Smażona brukselka w sosie cytrynowym

Smażona brukselka w sosie cytrynowym.

Podgotowaną na parze brukselkę usmażyłem w multicookerze, korzystając z trybu SEAR. Podczas smażenia (SEAR) i podsmażania (SAUTE) multicooker gotuje produkt (np. warzywa) w wysokiej temperaturze. Używając tych programów, możesz zrumienić mięso lub usmażyć rozmaite warzywa. Czas gotowania jest krótki (w tym przepisie wystarcza 10 minut), potrzeba też mniej tłuszczu, a składniki podgrzewają się szybko, zachowując więcej składników odżywczych. Oba programy mają funkcję wstępnego rozgrzewania. Brukselka rozłożona w jednej warstwie smaży się w multicookerze nie tylko doskonale, ale też szybko. Wystarczy podgotować małe kapustki na parze, po czym zrumienić je przez 10 minut, dodać sos et voilà!

Używam drobnej młodej brukselki, o którą często łatwiej pod koniec sezonu, gdy brukselki są ścinane na sprzedaż nim nastaną wyższe temperatury (brukselka lubi zimno). Małe kapustki świetnie nadają się do tego, by gotować i smażyć je w całości, bez potrzeby krojenia na połówki. W razie potrzeby, większe sztuki przekrój na pół. Do sosu celowo nie dodaję soli, kiszona cytryna jest już wystarczająco słona. Smak kiszonej cytryny doskonale przełamuje sok z limonki, dlatego używam go sporo. Prażone migdały dopełniają całość, dodając chrupkiej tekstury. Olej z czarnuszki jest super zdrowy i fajnie wzbogaca smak, w razie potrzeby zastąp go oliwą.

Smażona brukselka w sosie cytrynowym – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 800 g brukselki (najlepiej małe sztuki)
• 70 g blanszowanych migdałów
• świeże zioła: mała garść natki pietruszki, mała garść natki koperku, mała garść natki kolendry
• kiszona cytryna (przepis na kiszone cytryny)
• sok z 2-3 limonek
• 1 łyżka oleju z czarnuszki
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• łyżeczka czarnego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
• olej

Smażona brukselka w sosie cytrynowym – PRZEPIS:

1. Brukselki ugotuj na parze (około 10 minut); możesz zrobić to w multicookerze. Używam drobnych brukselek, które gotuję w całości.
2. Na suchej rozgrzanej patelni upraż blanszowane migdały.
3. Do żeliwnego garnka multicookera wlej trochę oleju i wybierz funkcję „SEAR” (smażenie). Gdy garnek rozgrzeje się, wrzuć brukselki i rozłóż je w jednej warstwie. Smaż 10 minut. Podczas smażenia przemieszaj brukselki 1-2 razy.
4. W tym czasie zmiksuj cytrynę, sok z limonki i oliwę. Dopraw pieprzem. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, dolej więcej soku z limonki lub wody.
5. Usmażone brukselki przełóż do miski, dodaj migdały i posiekane zioła. Wlej sos i wymieszaj, gotowe!