Smażona cukinia z orzechami laskowymi

Smażona cukinia z orzechami laskowymi.

Smażona cukinia z orzechami laskowymi to świetny przykład na to, jak niewiele czasu i składników potrzeba, by zrobić fajne sezonowe papu. Lekko podsmażona młoda cukinia i chrupiące prażone orzechy – laskowe, włoskie albo nerkowce – tworzą pyszny zestaw tekstur, aromatów i smaków. Czyste, naturalne, roślinne jedzenie w moim ulubionym, bo najprostszym wydaniu. 

Jeżeli uznasz, że cukinię z orzechami warto czymś dociążyć i zrobić z niej bardziej konkretny posiłek, możliwości jest sporo. W wersji roślinnej świetnie sprawdzi się podsmażone wędzone tofu albo ciecierzyca. Jeśli nie trzymasz się kuchni czysto roślinnej, bardzo dobrze zagra tu także feta — słona i kremowa, która fajnie kontrastuje ze słodyczą cukinii i prażonymi orzechami. Możesz dorzucić też jajko w koszulce, jogurt grecki albo trochę tartego Parmezanu. Każdy tego typu przepis łatwo dopasować do zawartości lodówki i poziomu apetytu. 

Smażona cukinia z orzechami laskowymi – SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

• 2-3 cukinie, w zależności od wielkości
• około 80 g prażonych orzechów laskowych (albo nerkowców)
• garść listków kolendry
• 2 szt. długiego pieprzu jamajskiego
• ½ łyżeczki zielonego pieprzu
• sól Maldon
• oliwa extra vergine

Smażona cukinia z orzechami laskowymi – PRZEPIS:

1. Z cukinii usuń gniazda nasienne, po czym pokrój cukinię w nieduże kawałki.
2. Smaż pod przykryciem (przez około 6 minut), aż zaczną mięknąć, przemieszaj i dodaj orzechy.
3. Smaż całość pod przykryciem przez kolejne 2-3 minuty.
4. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pieprz i listki kolendry. Przemieszaj, podziel cukinię na porcje, skrop oliwą, i gotowe!