• 200 g gorzkiej czekolady, nie mniej niż 70% kakao (tu: gorzka Raw Cocoa)
  • 3/4 szklanki surowego kakao
  • 1/8 szklanki cukru (tu: kokosowy)
  • 2 łyżeczki sproszkowanej wanilii (albo ziarenka z 4 lasek wanilii)
  • 1,5 + ¾ szklanki wody mineralnej
  • ok. 150 g świeżych poziomek
  • szczypta soli (np. różowa himalajska)

Sorbet czekoladowy – kremowe lody czekoladowe w 100% wegańskie i organiczne. Najlepsze!

Sorbet czekoladowy to najlepszy deser z gorzkiej czekolady – nie tylko na lato. Oszałamiająco czekoladowy, wyrazisty i wytrawny w smaku, mało słodki, bardzo kremowy, a jednocześnie lekki, gładki i jedwabisty.

W porównaniu z poprzednią recepturą (PRZEPIS) istotnie zmniejszyłem ilość cukru kokosowego – zamiast dodanej wtedy 1/2 szklanki cukru, tu używam tylko 1/8 szklanki cukru kokosowego, dzięki czemu smak gorzkiej czekolady jest zaznaczony jeszcze mocniej. Tym razem dodałem też do sorbetu przepyszne soczyste i słodkie, aromatyczne poziomki. Przepis jest bardzo prosty i zawsze się udaje, a efekt wart jest grzechu.

Sorbet z gorzkiej czekolady to jedna z najbardziej godnych polecenia deserowych opcji m.in. w europejskiej sieci lodziarni Amorino, o której pisaliśmy m.in. TUTAJ. Amorino – do których słabość deklaruje nawet Ferran Adria – ma lokale m.in. w Paryżu, Rzymie, Florencji, Wenecji, Barcelonie czy Lizbonie, ale teraz najlepszy sorbet czekoladowy możesz przygotować samodzielnie w domu – gdziekolwiek jesteś. Wystarczy zgromadzić odpowiednie składniki (a lista jest krótka), poświęcić chwilę i gotowe, polecam! 🙂

Sorbet czekoladowy poziomki L_02

Sorbet czekoladowy poziomki L_01

Sorbet czekoladowy poziomki L_07

PRZEPIS:

  1. W niedużym rondlu wymieszaj wodę, kakao, cukier i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, nieustannie mieszając (najlepiej przy użyciu trzepaczki). Gotuj na małym ogniu ok. 1 minuty, cały czas mieszając.
  2. Zestaw rondel z ognia, przelej jego zawartość do dużej miski, dodaj połamaną na kawałki czekoladę i mieszaj do momentu, aż całkiem się rozpuści. Masa czekoladowa powinna być idealnie gładka.
  3. Dodaj wanilię i pozostałe ¾ szklanki wody. Wymieszaj.
  4. Przelej masę do blendera i miksuj 1 minutę na wysokich obrotach.
  5. Wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin (najlepiej na całą noc). Masa mocno zgęstnieje.
  6. Po schłodzeniu w lodówce przełóż masę do maszyny do lodów i mieszaj ok. 20 minut. Po tym czasie przełóż masę do miski i ostrożnie wmieszaj do niej sporą garść poziomek tak, by w miarę możliwości zachować kształt owoców.
  7. Gotową masę na sorbet przełóż do pojemnika na lody i wstaw do zamrażarki na ok. 2 godziny.
  8. Sorbet możesz podać ze świeżymi owocami, np. poziomkami lub malinami.

Sorbet jest bardzo mocno czekoladowy, kremowy, bezglutenowy i wegański.

Sorbet czekoladowy poziomki L_03

Sorbet czekoladowy poziomki L_05

Sorbet czekoladowy poziomki L_04