Tarta z kwiatami cukinii w rozmiarze XXL

Tarta z kwiatami cukinii w rozmiarze XXL.

Tarta XXL z kwiatami cukinii na rodzinne spotkanie, taka, w której zmieści się nawet 20 kwiatów? Nic prostszego! Tylko w tym celu kupiłem karton kwiatów cukinii. Proporcje wszystkiego podwajam, a reszta – tj. pyszne bezglutenowe kruche ciasto, kwiaty cukinii, świeżo starty Parmigiano Reggiano, zioła i przyprawy – zostają bez zmian. Pycha, polecam!

Tarta z kwiatami cukinii XXL – SKŁADNIKI na 10 dużych porcji:

(na formę o średnicy 29 cm)

Na kruche ciasto

• 200 g mąki owsianej bezglutenowej
• 100 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
• 250 g zimnej ricotty
• 200 g zimnego niesolonego masła
• 2 łyżeczki soli z miętą i skórką z cytryny
• przyprawy: łyżka zielonego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu, łyżka nasion fenkułu, rozgniecionych w moździerzu, 2 łyżki suszonego tymianku roztartego w moździerzu

Plus

• ghee, masło lub olej do natłuszczenia formy

Na nadzienie

• 18-20 kwiatów cukinii na łodyżce*
• pół pęczka drobno posiekanej kolendry (confetti)
• ok. 200 g świeżo startego Parmigiano Reggiano (u mnie: 30-miesięczny)
• 400 g śmietany o zawartości 18% tłuszczu
• 9 jajka (zerówki, wolny chów)
• łyżeczka zielonego pieprzu, roztartego w moździerzu
• 6 owoców długiego pieprzu
• 2-3 szczypty płatków ostrej chili

*Cukinia ma dwa rodzaje kwiatów: męskie – na łodyżkach oraz żeńskie – z mini cukinkami, czyli zalążkami cukinii. Poza tym drobnym szczegółem, obydwa rodzaje kwiatów smakują tak samo.

Tarta z kwiatami cukinii XXL – PRZEPIS:

1. Przepłucz kwiaty cukinii i osusz na papierowym ręczniku.
2. Składniki na ciasto (mąka, skrobia, zimna ricotta, zimne masło, przyprawy) zmiksuj, aż powstanie elastyczne ciasto. Przełóż ciasto na talerz lub do miski i wstaw do zamrażarki na ok. 20 minut (w upale może być kilka minut więcej). Jeżeli chcesz odłożyć pieczenie na później, wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
4. Natłuść masłem formę do tarty.
5. Schłodzone ciasto ułóż na silikonowej macie do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm.
6. Przełóż ciasto do formy. Spód nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na 15-20 minut.
7. W czasie, gdy ciasto będzie się podpiekać, zetrzyj Parmigiano na grubej tarce i przygotuj krem śmietanowo-jajeczny. Jajka i śmietanę ubij w misce na jednolitą masę, dodaj zioła i wymieszaj.
8. Gdy ciasto się podpiecze, wyjmij je z piekarnika, spód tarty posyp świeżo startym serem, ułóż na nim kwiaty cukinii i zalej je jajkami rozbełtanymi ze śmietaną.
9. Wstaw do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez ok. 35-40 minut, kontrolując stan kwiatów. Jeżeli pod koniec pieczenia uznasz, że za mocno się spieką, przykryj wierzch tarty folią aluminiową.
10. Podawaj na gorąco albo na zimno, doprawioną oliwą – w każdym wariancie smakuje jak marzenie.