Zielone warzywa z woka

Zielone warzywa z woka.

Krótko smażonych w woku warzyw nigdy dość! Duży ogień i mocno rozgrzany żeliwny wok pozwalają na naprawdę błyskawiczne przyrządzenie tej potrawy. Polecam sięgnąć po młode kapusty pak choi, ponieważ ich łodygi szybko zmiękną. Pamiętaj, by nie przetrzymać zielonych szparagów na ogniu. Właściwie przyrządzone powinny pozostać lekko chrupiące. Kwiaty cukinii to opcjonalny dodatek, możesz z nich zrezygnować lub zastąpić je garścią posiekanej cukinii (bez gniazda nasiennego). Sos sojowy jest wystarczająco słony, dlatego nie dodaję dodatkowej soli. By danie było umiarkowanie ostre, doprawiam je tylko płatkami chili.

Zielone warzywa z woka – SKŁADNIKI na 2 porcje:

4 małe kapusty pak choi (albo 2-3 większe)
2 duże garście listków młodego szpinaku
4 kwiaty cukinii (opcjonalnie)
około 500 g zielonych szparagów
2 łyżeczki białego sezamu
mała szczypta płatków ostrej chili
duża szczypta płatków łagodnej chili
sos sojowy bezglutenowy
trochę oleju sezamowego
olej do smażenia

Zielone warzywa z woka – PRZEPIS:

Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Pokrój szparagi na ukos w nieduże kawałki.
Kapusty pak choi podziel na liście i dokładnie opłucz. Liście szpinaku opłucz i odsącz z wody. Kwiaty cukinii przekrój wzdłuż na połówki.
W woku rozgrzej olej i na dużym ogniu podsmaż szparagi, mieszając, aż zaczną mięknąć.
Przełóż szparagi do miski, ponownie natłuść wok i wrzuć liście pak choi. Gdy łodygi zmiękną, a zielone części liści stracą objętość, dodaj szpinak i kwiaty cukinii oraz – ponownie – podsmażone wcześniej zielone szparagi.
Smaż przez chwilę, aż szpinak zredukuje objętość, po czym wlej sos sojowy i dodaj połowę (1 łyżeczkę) nasion sezamu oraz płatki chili, przemieszaj.
Przełóż warzywa do misek, skrop olejem sezamowym i oprósz pozostałym sezamem.