Ziemniaki z kasztanami pieczone w miodzie

Ziemniaki z kasztanami pieczone w miodzie.

Ziemniaki – kasztany – miód. Prosto z piekarnika. Do tego kieliszek dobrego wytrawnego wina, wygodny fotel albo sofa, ciepły koc i fajny film. We własnych czterech ścianach nikt Wam nie powie, że obiadek trzeba zjeść przy stole ;-)

Dwie dodatkowe uwagi:

Miód gryczany ma wyrazisty i ostry smak, który świetnie tu pasuje, ale w razie potrzeby można zastąpić go innym. Znakomicie sprawdzi się również na przykład tymiankowy, rozmarynowy, koniczynowy, pomarańczowy, agrumi lub spadziowy.

Ziemniaki pieczone z kasztanami są w założeniu samodzielnym daniem (jemy je jak klasyczną zapiekankę), ale może być też dodatkiem, w szczególności do ryb lub drobiu.

Ziemniaki z kasztanami pieczone w miodzie – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• ok. 600 g młodych ziemniaków
• ok. 250 g kasztanów, obranych z łupin i obgotowanych (można je kupić pakowane próżniowo po 500 g)
• 3 łyżki miodu gryczanego
• 1 łyżeczka pieprzu Timur (może być również pieprz syczuański albo – w braku innych opcji – zwykły czarny)
• 1/4 gałki muszkatołowej, świeżo startej
• sól
• trochę oliwy extra vergine
• łyżka listków suszonego tymianku

Ziemniaki z kasztanami pieczone w miodzie – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
2. Ziemniaki dokładnie wyszoruj i osusz.
3. Na dno dużej miski wlej miód. Dodaj utłuczony w moździerzu pieprz, świeżo startą gałkę muszkatołową oraz sól. Wlej chlust oliwy i wymieszaj.
4. Ziemniaki przekrój na połówki (większe sztuki na trzy-cztery części), przełóż do miski z miodem i przyprawami.
5. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
6. Wymieszaj dłońmi ziemniaki z miodem, po czym przełóż je na blaszkę.
7. Do miski przełóż kasztany i dokładnie wymieszaj z pozostałym miodem.
8. Wstaw blaszkę do piekarnika na około 25-30 minut (z grzałką górną i dolną). W połowie pieczenia wyjmij blaszkę i przemieszaj ziemniaki.
9. Po 25-30 minutach pieczenia ziemniaków, wyjmij blaszkę z piekarnika i dodaj całą zawartość miski z kasztanami. Wymieszaj i wstaw do piekarnika na 10-15 minut (tylko pod górną grzałkę).
10. Gotowe ziemniaki posyp listkami tymianku. Podawaj od razu.
11. Nie zapomnij o winie, filmie i kanapie!

Powyższy przepis przygotowałem dla magazynu Kuchnia (publikacja w nr 04-05/2019)