Omlet z edamame na pyszne śniadanie

Omlet z edamame.

Jeśli szukasz pomysłu na szybkie i pożywne śniadanie, omlet z edamame będzie strzałem w dziesiątkę! Zielone fasolki młodej soi dodają mu nie tylko koloru i chrupkości, ale też solidnej porcji białka i wartości odżywczych. To proste danie jest idealne na dobry początek dnia.

Jajka ubijam dość długo, by dobrze je napowietrzyć. Edamame znakomicie sprawdza się między innymi jako składnik omletów i jajecznicy, a mrożone i już wyłuskane fasolki praktycznie nie wymagają obróbki cieplnej, wystarczy im dosłownie chwila na patelni. W razie potrzeby edamame zastąp zielonym groszkiem. Tradycyjnie już, czerwoną cebulę marynuję w soku z limonki, ale nie jest to konieczne – jeżeli lubisz, możesz dodać surową.

Omlet z edamame – SKŁADNIKI na 2 sztuki:

Omlety

• 6 jajek
• około 100 g edamame (u mnie: mrożone, po rozmrożeniu)
• płaska łyżeczka mielonej kurkumy
• pieprz
• sól
• ghee lub masło do smażenia

Dodatki

• 1 mała czerwona cebula
• sok z 3 limonek
• dwie garście rukoli
• oliwa extra vergine

Omlet z edamame – PRZEPIS:

1. Pokrój cienko cebulę, przełóż do miseczki i zalej sokiem z limonki. Odstaw.
2. W misce dokładnie wymieszaj 3 jajka z kurkumą i pozostałymi przyprawami. 
3. Rozgrzej patelnię natłuszczoną ghee. Wlej porcję jajek, po czym na wierzchu omletu rozsyp fasolki edamame. 
4. Smaż pod przykryciem aż omlet ładnie zetnie się od spodu, a następnie złóż go na dwa razy. Tak samo usmaż drugi omlet.
5. Na talerzach rozsyp po porcji rukoli i ułóż na niej omlety. Dodaj zamarynowaną cebulę, całość skrop oliwą.