Piękny Jaś z kremową dynią

Piękny Jaś z kremową dynią.

Kremowa dynia bez obsesji, czyli dyniowe puree bez masła i walki o idealną konsystencję. Dynię duś z solą pod przykryciem do chwili, aż całkowicie zmięknie, a później wystarczy już tylko dobrze przemieszać całość i puree robi się właściwie samo. Nieco więcej kremowości dodaje śmietana. Użyj dojrzałej dyni Butternut, która ładnie mięknie podczas smażenia. Jesień to czas na comfort food!

Piękny Jaś z kremową dynią – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• 500 g świeżej fasoli Piękny Jaś
• 600-700 g dyni Butternut
• 200 ml śmietany 18%
• duża garść listków kolendry, posiekanej
• przyprawy: ½  łyżeczki ziaren kolendry (rozgniecionych w moździerzu), ½ łyżeczki czarnego pieprzu (rozgniecionego w moździerzu), 1 łyżeczka czerwonego pieprzu (rozgniecionego w moździerzu), 1 papryczka piri piri lub szczypta płatków ostrej chili
• sól Maldon
• oliwa extra vergine

Piękny Jaś z kremową dynią – PRZEPIS:

1. Fasolę Jaś przepłucz pod bieżącą wodą i ugotuj do miękkości (około 50-60 minut).
2. W tym czasie dynię Butternut obierz ze skórki i pokrój na nieduże kawałki.
3. Smaż dynię na oliwie pod przykryciem. Sól dodaj na początku, dzięki czemu dynia szybciej zmięknie.
4. Gdy kawałki dyni zmiękną na tyle, że będą się rozpadać pod naciskiem łyżki i zaczną przypominać puree, dodaj na patelnię ugotowaną wcześniej fasolę. Dodaj śmietanę i wymieszaj. 
5. Duś całość przez krótką chwilę, po czym zdejmij patelnię z ognia, dodaj przyprawy (czarny pieprz i ziarna kolendry) oraz listki kolendry. Gotowe porcje skrop oliwą.