Placki z dyni – wyjątkowe, bo jednoskładnikowe.
Plan był inny, ale…
Pierwszym testem dla mojego nowego robota kuchennego, przeprowadzonym w domowym zaciszu, miały być banalne placki z dyni. Standardowo robię je praktycznie tak samo, jak osławione placki z bobu: jest w nich dużo dyni (przeważnie w postaci puree z pieczonej hokkaido z tego przepisu), mało mąki (gfree), jajka i przyprawy. Wszystkie składniki miksuję na gładką masę, po czym smażę placki na niewielkiej ilości tłuszczu i gotowe.
Przepis na placki z pieczonej dyni jakimś cudem nie trafił dotąd na bloga. W dużej mierze przez to, że Internet wręcz pęka od receptur na placki wszelakie, nie tylko dyniowe. Po co dokładać do tego pomysł nr 1 000 001? Plan był inny, ale… wyszło jak wyszło i koniec końców mam dla Was wyjątkowy przepis na placki dyniowe z jednego składnika. Wystarczy sama dynia. Nie potrzeba tu ani mąki, ani jajek ani żadnego innego lepiszcza.
Było tak. Jak zwykle, upiekłem dynię (hokkaido) z przeznaczeniem na placki. Wystudziłem i przełożyłem do miksera, by ją zmielić na puree. Robot – tradycyjnie – w kilka chwil rozdrobnił dynię, po czym po ok. 3 minutach dalszego miksowania okazało się, że w misie wcale nie mam dyni zmiksowanej na puree (które wymagałoby dodania do masy jajek i mąki). Mam za to gotowe, w pełni wyrobione, zwarte i elastyczne ciasto na placki. Takie czary :-) Używałem bardzo różnych robotów kuchennych, jednak żaden z dotychczasowych tak pozytywnie mnie nie zaskoczył. Wrzucasz dynię -> masz placki. Proste!
Przy okazji klasycznych przepisów na placki weganie często pytają, czym zastąpić jajko, żeby skleić masę? Pomysły są różne. Siemię lniane rozpuszczone w wodzie, sama woda, kasza, soczewica, płatki drożdżowe, sztuczne wegańskie zamienniki jajek… A tymczasem okazuje się, że wystarczy mieć po prostu naprawdę dobry robot. Przy odpowiednim sprzęcie samo warzywo pozwoli zdziałać cuda.
Dobry, czyli jaki?
Używam wielofunkcyjnego robota kuchennego Magimix, który już przy pierwszej próbie dowiódł, że faktycznie ma w sobie coś magicznego. Może pakując do niego dynię wystarczy szepnąć placki z dyni i on już wie, w czym rzecz? Podsłuchał nas, czy jak? ;-) Czas pokaże, czy cudów będzie więcej.
Zaskakujące jest to, że choć zestaw Magimixa nie zawiera zbyt wielu elementów, wszystko w zupełności wystarcza do tego, by robot wyręczył nas w wielu czynnościach, które bez niego trzeba byłoby wykonać samodzielnie podczas gotowania. Trzy misy połączone ze sobą na zasadzie matrioszki zajmują bardzo mało przestrzeni, dzięki czemu robot można przechowywać wygodnie nawet w kuchni o niewielkiej powierzchni. Silnik indukcyjny posiada tylko trzy opcje: on, off i pulse, więc Magimix wszystko robi właściwie sam, dostosowując prędkość do włożonego do misy produktu. O nic nie trzeba się martwić, robot wie lepiej :-) a efekty, co widać po plackach dyniowych, są nawet lepsze niż można by oczekiwać.
Poniższa receptura to przepis na najprostsze placki z dyni na świecie. Składają się wyłącznie z dyni i dodanych do niej przypraw. Nie ma w nich ani jajek, ani mąki, dzięki czemu są w 100% wegańskie i bezglutenowe.
Placki doprawiłem wytrawnie – pieprzem, kolendrą i koprem włoskim (fenkułem). Podałem je z gorzkim miodem (corbezzolo) i orzechami pecan. Takie połączenie sprawdzi się świetnie także z bardziej klasycznymi, słodkimi typami miodów.
To moja propozycja, a Ty możesz doprawić placki (dynię) tak jak lubisz. Jeśli wolisz, użyj do dyni innych przypraw, np. ostrej papryki, wędzonej papryki (pimenton), cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu albo suszonych ziół. Dodatki również możesz dobrać dowolnie.
Przyrządzałem placki z dyni w praktycznie każdej wersji i zawsze wychodzą równie dobre. Wybór przypraw to kwestia gustu. Dynia jest na tyle neutralna w smaku, że można z nią eksperymentować na niezliczoną ilość sposobów.
Placki z dyni – SKŁADNIKI na 12 placków:
- ok. 350-400 g dyni Hokkaido (waga po upieczeniu)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- oliwa extra vergine
- 1-2 łyżeczki owoców kopru włoskiego (w zależności od ilości placków)
Do podania:
- np. syrop daktylowy, syrop z agawy, miód (tu: corbezzolo)
- garść orzechów pecan (mogą być też włoskie, laskowe, nerkowce)
Placki z dyni – PRZEPIS:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Przekrój dynię na pół, usuń gniazdo nasienne z pestkami i pokrój dynię na kawałki. Przełóż dynię do naczynia do zapiekania, skrop oliwą, oprósz pieprzem i nasionami kolendry rozgniecionymi w moździerzu, wymieszaj i wstaw do piekarnika na ok. 40 minut. Czas pieczenia będzie zależny od wielkości kawałków dyni.
- Upieczoną dynię odstaw do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej upiec dynię dzień wcześniej i wstawić do lodówki.
- Dynię przełóż do robota kuchennego Magimix i zmiksuj. Powinna powstać masa, jak na obrazku poniżej.
- Uformuj z masy małe i dość cienkie placki.
- Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą i oprósz suszonymi owocami kopru włoskiego (fenkułu).
- Wstaw placki do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni – na ok. 10 minut.
- Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na kilka minut.
- Placki podawaj z miodem i grubo posiekanymi orzechami.
Smacznego!
FiK --> JEDZENIE. PICIE. PODRÓŻE. Życie nie jest głupią dekoracją na stoliczku nicości. Z życia trzeba korzystać! ZaFiKsuj się! 
Niesamowity robot!
To fakt:-)
pokażę ten przepis mężowi, niech mi takie zrobi. ciekawe, co powie;)
;-)
ooo super, że ktoś wreszcie zrecenzował tego robota kuchennego. Szykuje się do zakupu i zbieram opinie. Cieszę się, że wydaje się dobrym sprzętem. Jak myślisz – poradzi sobie z twardszymi produktami? Szukam trwałego i niezawodnego sprzętu z długą gwarancją.
Zakładam, że poradzi sobie z nimi bez problemu. Niebawem sprawdzę sprzęt w akcji. Zapraszam do śledzenia kolejnych przepisów.
A ja mam pytanie, czy dynię piec i później miksować ze skórką?
Hokkaido tak. Inne odmiany przed miksowaniem trzeba obrać.
Świetny mikser, jeśli można z nim zrobić placki tylko z dyni. Szkoda, że dla mnie za drogi.
A czy misy tego robota są szklane?
Misy są z tworzywa sztucznego, ale nie zawiera ono Bisfenolu A (jest BPA-free).
Czy dynia butternut też się nada ?
Nie próbowałem, być może trzeba będzie dodać nieco wody. Hokkaido ma trochę inną strukturę, ale wydaje się, że miąższ upieczonego butternuta też będzie OK.
Nie mam takiego robota, trudno musi wystarczyć Bosch. Te placki wkładamy do piekarnika na 10 minut, do ilu stopni – też 200?
Tak
Próbowałam z pizmowej i klapa…upieczoną i wystudzoną pokroilam, zmiksowałam blenderem ( wyszło puree)…cześć zmieszalam z kaszą jaglaną a resztę rzuciłam na blachę..piekłam 3 x dłużej…oba rodzaje wyszly bardzo mięciutkie i słabe w smaku :) dodatek miodu i orzechów fajny ale owoce kopru to nie na mój plebejski język ;)
Drogi facecie czy to ze „znowu w kuchni mi nie wyszło” to kwestia rodzaju dyni, blendowania czy braku szczęścia?:)
Naprawdę nie wiem. Jeżeli chodzi o konsystencję, może to wina blendera? Magimix autentycznie magicznie wyrabia ciasto, żaden inny robot nie działa tak dobrze jak ten. A jeśli chodzi o smak, stawiam na inny gust. Dynia sama w sobie ma dość mdły smak, my lubimy ją jeść, ale wiele osób podchodzi do niej z dystansem nie bez powodu. Smak może wynikać też stąd, że dynia była słabej jakości – stara, o suchym miąższu, importowana niewiadomo skąd. Czerwiec to nie sezon na dynię. Świeżych jeszcze nie ma, a dynie w sprzedaży pochodzą z zeszłego sezonu (polskie i zagraniczne). Kupiłem kiedyś pod Mirowską starego butternuta (piżmową) w maju, smakowała koszmarnie:( Jak tektura, zero smaku, totalny suchar.
Dziękuję Facet,
Twoje przepisy to magia, a Tyś jest artysta :)
Wiele się od Ciebie nauczę… z czasem i na sprzęty odłożę ;)
Pozdr
:-) dzięki!
Trafiłam tu przez przypadek. Szukałam dietetycznego przepisu na placki dyniowe. Rewelacja! Nie mam takiego robota, ale mój też dał radę. Wielkie dzięki.
O, super:-) Smacznego!