• 2 filety ze szczupaka
  • kilka różnokolorowych marchwi (pomarańczowe, białe, purpurowe, żółte)
  • 2 małe żółte buraki
  • 2 małe buraki chioggia
  • 1 bulwa pasternaku (lub pietruszki)
  • 2 małe bataty (ok. 500 g)
  • łyżeczka gorczycy
  • łyżeczka owoców fenkułu
  • 1/2 łyżeczki mielonej łagodnej papryki
  • 2-3 szczypty gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki różowego pieprzu (plus dodatkowo do dekoracji)
  • sól, pieprz
  • oliwa extra vergine
  • trochę świeżej kolendry

Szczupak pieczony z warzywami.

Pieczona ryba doskonale pasuje do pieczonych warzyw korzeniowych. Możesz przyrządzić w ten sposób praktycznie każdą rybę – zarówno o białym, jak i ciemniejszym mięsie, czy to w postaci filetów, czy w całości.

Filet ze szczupaka jest cienki, dlatego wystarczy mu dosłownie kilka minut w piekarniku – uważaj na czas pieczenia, by ryby nie przesuszyć.

Warzywa kroję w niewielką kostkę, dzięki czemu pieką się szybciej i lepiej łączą się z przyprawami. Wielkość kawałków dopasuj do swoich potrzeb – upewnij się tylko, czy warzywa są miękkie przed dodaniem ryby.

Marchew i buraki są dużo twardsze niż bataty, dlatego pozostaw bataty w większych kawałkach. W razie potrzeby kolorowe buraki zastąp zwykłymi.

szczupak-z-warzywami-l_07

szczupak-z-warzywami-l_10

PRZEPIS:

  1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni.
  2. Do dużej brytfanki wrzuć pokrojone na niewielkie kawałki marchewki, buraki i pasternak. Dodaj pokrojone bataty – kawałki powinny być większe, ponieważ bataty pieką się szybciej niż pozostałe warzywa.
  3. Warzywa skrop porządnie oliwą, dodaj sól, pieprz, paprykę, gałkę, roztarty w palcach różowy pieprz oraz roztarte w moździerzu fenkuł i gorczycę. Wymieszaj.
  4. Wstaw do piekarnika na 45-50 minut.
  5. Oprósz filety (od strony mięsa) solą i pieprzem.
  6. Wyciągnij warzywa i sprawdź, czy są upieczone. Ułóż na nich filety skórą ku górze. Skrop rybę oliwą i dopraw odrobiną soli i pieprzu.
  7. Wstaw do piekarnika na 6-8 minut.
  8. Gotowe danie udekoruj kolendrą i roztartym w palcach różowym pieprzem.

szczupak-z-warzywami-l_05

szczupak-z-warzywami-l_09

szczupak-z-warzywami-l_03

szczupak-z-warzywami-l_02