Tarta Jagodzianka – kilogram owoców ukrytych w kruchym cieście

Tarta Jagodzianka.

Tarta, która dosłownie pęka w szwach od jagód w pełni zasługuje na nazwę: jagodzianka!

Tarta Jagodzianka to kilogram cudnie soczystych owoców, wypełniających po brzegi złociste maślane kruche ciasto. Jagody, trochę malin i czarna porzeczka tworzą absolutnie wyjątkowy środek, a całość smakuje tak dobrze, że trudno jej się oprzeć.

Tarta Jagodzianka – SKŁADNIKI na ok. 8-10 dużych porcji:

Kruche ciasto – na formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm

• 200 g pełnoziarnistej mąki owsianej bezglutenowej
• 100 g mąki ziemniaczanej bezglutenowej
• 100 g erytrytolu (to naturalny zamiennik cukru, który zawiera ZERO kalorii, więcej przeczytasz o nim w tym wpisie); zamiast erytrytolu możesz dodać cukier
• 250 g zimnej ricotty albo półtłustego twarogu
• 200 g zimnego niesolonego masła
• szczypta soli

Owoce

• ok. 800 g jagód
• ok. 100 g malin
• ok. 100 g czarnej porzeczki
• 3-4 łyżki erytrytolu (albo cukru)
• jajko (zerówka, wolny chów, rozmiar M)

Tarta Jagodzianka – PRZEPIS:

1. Składniki na kruche ciasto (obydwa rodzaje mąki, zimna ricotta (albo twaróg), zimne masło, erytrytol, szczypta soli) umieść w dużej misie robota kuchennego Magimix i zmiksuj, aż powstanie elastyczne ciasto. Magimix wyrabia ciasto w kilkanaście sekund (!).
2. Przełóż ciasto na talerz lub do miski i wstaw do zamrażarki na 20-25 minut. Jeżeli chcesz odłożyć pieczenie na później, wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.
3. Jagody, maliny i porzeczki przejrzyj, oczyść z listków i szypułek, umyj (malin nie myję) i przełóż do miski, dodaj słodzidło, delikatnie wymieszaj dłońmi i odstaw.
4. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 °C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
5. Formę do tarty natłuść masłem.
6. Schłodzone ciasto podziel na dwie części – 2/3 oraz 1/3. Z większej części zrobisz płat ciasta na spód i boki, a z mniejszej – wierzchnią warstwę ciasta. Mniejszą część (1/3) wstaw z powrotem do lodówki.
7. Ułóż większą część (2/3) ciasta na desce lub macie silikonowej, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm. W razie problemów z wałkowaniem możesz podsypać ciasto mąką.
8. Przełóż ciasto do formy, tworząc spód, nakłuj widelcem, odetnij wystające z formy nadprogramowe kawałki ciasta i wstaw spód do piekarnika na 12-15 minut. Gdy spód tarty podpiecze się, wyjmij go z piekarnika i odstaw na kwadrans. Tak przygotowane ciasto jest gotowe do przyjęcia nadzienia, czyli kilograma owoców.
9. Wypełnij podpieczony spód tarty owocami, po czym przykryj je płatem rozwałkowanego ciasta z mniejszej części (1/3).
10. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj wierzch tarty rozkłóconym jajkiem.
11. Piecz na środkowym poziomie (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez ok. 40 minut, aż tarta ładnie się zezłoci. Wystudź przed podaniem.
12. Przechowuj w lodówce do 3-4 dni.

UWAGA: Kod rabatowy FACETIKUCHNIA działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.

Tak wygląda tarta pokrojona 2 godziny po upieczeniu: