Tartaletki z owocami i mascarpone - w 30 minut (bezglutenowe)

Tartaletki z owocami i mascarpone.

Tartaletki z owocami i mascarpone – bez cukru, na domowym bezglutenowym kruchym cieście. Pyszne i zdrowe, a do tego szybkie i łatwe do zrobienia.

Kruche ciasto lekko dosładzam erytrytolem (50 g), a do owoców i mascarpone nie dodaję żadnego słodzidła. Jeżeli lubisz słodsze smaki, kremowy serek możesz oczywiście dosłodzić (moim zdaniem nie ma takiej potrzeby), a owoce z kolei możesz polać miodem.

Spody z kruchego ciasta podpiekam w piekarniku przez około 15-17 minut. W czasie, gdy się pieką, ubijam mascarpone i szykuję owoce. Upieczone tartaletki wyjmuję z foremek, wypełniam ubitym mascarpone, dodaję owoce, wstawiam na chwilę (albo na dłużej) do lodówki, i gotowe! Od momentu wstawienia foremek z kruchym ciastem do piekarnika, do momentu wypełnienia ciastek kremem i owocami mija dosłownie pół godziny.

Mini tarty na tym samym bezglutenowym kruchym cieście możesz nadziać również innymi drobnymi owocami, np. jagodami, jeżynami, czereśniami czy wiśniami.

Tartaletki z owocami i mascarpone – SKŁADNIKI na 10 sztuk:

(na 10 mini foremek do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 10 cm każda)

Na kruche ciasto

100 g mąki owsianej bezglutenowej (u mnie: Elovena)
50 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
125 g zimnej ricotty (albo półtłustego twarogu)
100 g zimnego niesolonego masła
50 g erytrytolu albo cukru/ksylitolu/innego słodzidła (możesz dodać więcej, np. 100 g)

Plus

ghee lub masło do natłuszczenia formy

Na nadzienie

500 g zimnego mascarpone prosto z lodówki (u mnie: Galbani, 40% tłuszczu) – taka ilość pozwala wypełnić 10 tartaletek
dowolne drobne owoce (u mnie, mniej więcej: dwie garście borówki, 250 g malin, 200 g porzeczki – białej, czerwonej lub czarnej)

Malinówki – PRZEPIS:

Przygotuj kruche ciasto wg tego przepisu. Ciasto możesz wyrobić ręcznie lub w robocie kuchennym (jeżeli używasz niezawodnego Magimixa, wyrobienie ciasta zajmie dosłownie chwilę!).
Rozgrzej piekarnik do temperatury 190°C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
Natłuść ghee lub masłem mini formy do tarty.
Schłodzone ciasto ułóż na silikonowej macie do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3 mm.
Przełóż rozwałkowane ciasto do foremek, przy pomocy wałka usuń nadmiar ciasta. Wstaw spody tartaletek do piekarnika na około 15-17 minut.
W czasie, gdy pieką się kruche spody do ciastek, w mikserze ubij mascarpone – używam miksera planetarnego Wartmann (ubijanie – poziom 6). Do mascarpone celowo nie dodaję cukru ani innego słodzidła, ale oczywiście możesz to zrobić.
Gdy ciasto się upiecze, wyjmij tartaletki z piekarnika, przestudź przez chwilę, po czym ostrożnie wyjmij je z foremek i przełóż na kratkę (świeżo upieczone ciasto jest dość miękkie i delikatne, ale szybko tężeje).
Wypełnij kruche spody ubitym w mikserze mascarpone oraz świeżymi owocami. Możesz również polać owoce miodem. Przed podaniem schłodź całość w lodówce.
Przechowuj w lodówce do 2 dni.