Torta di riso e zucchine - ciasto z ryżu i cukinii

Torta di riso e zucchine – ciasto z ryżu i cukinii.

Ciasto z ryżu i cukinii to bardzo proste i pyszne danko, łatwe i szybkie do przygotowania oraz jeszcze łatwiejsze do spałaszowania, ponieważ naprawdę trudno mu się oprzeć :-)

Bazą przepisu jest risotto z cukinią The Green Woodpecker Trill. Produkty tej marki (tj. różne rodzaje risotto z grzybami / cukinią / szparagami / dynią, kilka wariantów kaszotto, różne suszone grzyby) przedstawiam Wam od kilku dobrych miesięcy. Każdy z nich to prosty zestaw w pełni naturalnych składników (ryżu arborio lub kaszy gryczanej i suszonych warzyw), które służą do samodzielnego przygotowania łatwych i szybkich, a jednocześnie pełnowartościowych posiłków. Dodatkowa zaleta tych produktów – szczególnie w obecnych czasach – polega na tym, że bezproblemowo można zamówić je online bezpośrednio w sklepie Woodpecker. Dzięki temu, nawet w braku świeżych warzyw pod ręką, możesz przygotować fajny roślinny posiłek niezależnie od okoliczności.

Wytrawna torta di riso to doskonałe, aromatyczne i pełne smaku, a jednocześnie całkiem eleganckie danie, które z przyjemnością zjedzą zarówno dorośli, jak i dzieci. Kilka umiejętnie połączonych składników daje bardzo satysfakcjonujący rezultat, a dodatkowo przygotowanie placka zajmuje naprawdę niewiele czasu. Większość pracy wykona za Ciebie piekarnik, do dzieła!

Torta di riso e zucchine – SKŁADNIKI na 6-8 porcji:

opakowanie (215 g) risotto z cukinią The Green Woodpecker Trill
700 ml mleka (tu: mleko kozie, ale może być również świeże mleko krowie albo roślinne, np. ryżowe – ważne tylko, by było czyste, bez cukru i innych dziwnych dodatków)
300 ml wody
2 małe szalotki, posiekane
2 jajka (zerówki, wolny chów, rozmiar L)
ok. 40 g świeżo startego Parmigiano Reggiano (lub innego podobnego sera)
sól roztarta z moździerzu
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, roztartego w moździerzu
oliwa do natłuszczenia formy
olej do smażenia

Torta di riso e zucchine – PRZEPIS:

Zagotuj 600 ml mleka z 300 ml wody.
W głębokiej patelni rozgrzej trochę oleju i podduś posiekaną szalotkę do momentu, aż zmięknie.
Wsyp risotto i smaż, mieszając, przez kilka minut, aż ziarna ryżu staną się częściowo przezroczyste.
Wlej pierwszą porcję (chochlę) gorącego mleka z wodą. Gotuj risotto przez około 20 minut (aż do zużycia całego płynu), nieustannie mieszając i dolewając kolejną porcję rozcieńczonego gorącego mleka za każdym razem, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż.
Dopraw całość solą i pieprzem, przełóż do miski i odstaw do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
Gdy risotto ostygnie, dodaj do niego 100 ml mleka, Parmigiano Reggiano i rozbełtane jajka. Dokładnie wymieszaj.
Przełóż masę do formy natłuszczonej oliwą (używam silikonowej o średnicy 20 cm).
Piecz tortę w kąpieli wodnej. W tym celu wstaw formę do większego naczynia, po czym wypełnij je wodą tak, by sięgała mniej więcej do połowy ścianek formy. Wstaw do piekarnika na ok. 60 minut i piecz do momentu, aż placek nabierze złocisto-brązowego koloru.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw do ostygnięcia i podawaj.