Ziołowy bób na pomidorach ananasowych

Ziołowy bób na pomidorach ananasowych.

I znów bób z pomidorami. Krótkie podsmażenie pomidorów na oliwie nie tylko sprawia, że miękną, ale podbija ich smak. Wybierz pomidory o gęstym miąższu i niewielkich gniazdach nasiennych – ananasowe doskonale się tu sprawdzają. To jeden z moich obiadowych roślinnych klasyków na upalne lato, pomyślanych jako samodzielny posiłek, dlatego używam kilograma bobu (po ugotowaniu i obraniu go ze skórki zostaje około 600 g) – dzięki temu posiłek jest sycący, choć pozostaje lekki. Zioła z mojego przepisu, tj. koperek i natkę pietruszki, w razie potrzeby zastąp innymi, choćby miętą. Pamiętaj jednak, że koperek zawsze znakomicie współgra z bobem, nie tylko z ziemniakami! 🙂

Ziołowy bób na pomidorach ananasowych – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 3-4 duże pomidory ananasowe
• 1 kg bobu (waga przed ugotowaniem)
• mała garść posiekanej natki pietruszki
• garść posiekanego koperku
• przyprawy: 1 łyżeczka różowego pieprzu, ½ łyżeczki zielonego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki ziela angielskiego rozgniecionego w moździerzu, mała szczypta płatków ostrej chili, 1 łyżeczka zielonego zataru
• sól Maldon
• oliwa extra vergine

Ziołowy bób na pomidorach ananasowych – PRZEPIS:

1. Ugotuj bób (3 minuty od wrzucenia do wrzątku), ostudź pod bieżącą wodą i obierz ze skórki.
2. Pomidory pokrój w plastry.
3. W głębokiej patelni podsmaż na oliwie plastry pomidorów z dwóch stron. Pomidory powinny zmięknąć, a jednocześnie plastry nie powinny się rozpadać. Przełóż pomidory na talerze. Z pomidorów możesz teraz łatwo usunąć skórki (nie jest to konieczne).
4. W tej samej patelni podsmaż na oliwie bób przez kilka minut, co pewien czas mieszając. Pod koniec smażenia dodaj różowy pieprz w całości.
5. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj za’atar, płatki chili, przyprawy z moździerza i zioła. Wymieszaj.
6. Wyłóż bób na pomidory, całość skrop oliwą. Na koniec dopraw solą Maldon, gotowe!