Macerowane truskawki z ricottą

Macerowane truskawki z ricottą.

Słodkie śniadanie z soczystych truskawek prosto z targu? Czemu nie! Truskawki wystarczy macerować przez około 30 minut, a jeżeli masz więcej czasu, możesz odstawić je na nieco dłużej. Używam sporej porcji soku z limonek, ponieważ dobrze równoważy słodycz owoców i karmelowy smak cukru kokosowego. Do truskawek dodaję pieprz o łagodniejszym, cytrusowym smaku. Pieprz ma tylko podkręcić smak, zdecydowanie nie chodzi tu o ostrość. W razie potrzeby, tonkę zastąp gałką muszkatołową (zetrzyj na tarce tyle, ile uznasz za stosowne).

Macerowane truskawki z ricottą – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 250 g ricotty
• 300 g skyru naturalnego bez cukru
• 1 ziarenko tonki, roztarte w moździerzu
• około 600-700 g truskawek 
• 3-4 łyżki cukru kokosowego
• sok z 2 limonek
• mała garść listków mięty
• przyprawy: 1 łyżeczka różowego pieprzu, ½ łyżeczki pieprzu syczuańskiego rozgniecionego w moździerzu, ⅓ łyżeczki pieprzu Red Kampot rozgniecionego w moździerzu
• kilka jadalnych kwiatów (np. bratki) – opcjonalnie

Macerowane truskawki z ricottą – PRZEPIS:

1. Truskawki pokrój na kawałki i przełóż do miski. Dodaj cukier kokosowy, sok z limonek, posiekaną miętę, różowy pieprz, pieprz syczuański i Red Kampot. Odstaw na co najmniej 30 minut.
2. Wymieszaj ricottę ze skyrem, dodaj tonkę i ponownie wymieszaj. Przełóż na talerze.
3. Na ricottę wyłóż truskawki wraz z syropem. Na koniec dodaj kwiatki bratków.