Palacio Ico Restaurante – Teguise, Lanzarote.
Restauracja Palacio Ico zlokalizowana jest w malowniczym Teguise (dawna stolica Lanzarote), w pięknym butikowym hotelu o tej samej nazwie, który zarówno pod względem stylu i atmosfery, jak też liczby pokoi (jest ich 9) bardzo przypomina inny butikowy hotel na tej wyspie – La Casa de Los Naranjos w Haria. Największym atutem tych hoteli jest ich wyjątkowy klimat, kameralność, cisza, otulający spokój, ale też całkiem inny typ gościa niż w nadmorskich kurortach. W Palacio Ico wszechobecne są nawiązania do bogatej historii Teguise i Lanzarote. Zabytkowy XVII-wieczny dom odrestaurowano z zachowaniem tradycyjnej kanaryjskiej architektury, podkreślając jej kluczowe elementy, takie jak solidne kamienne mury, bielone ściany, wysokie drewniane stropy, skrzypiące dębowe podłogi, etc. Palacio Ico ma bardziej charakter prywatnej rezydencji niż klasycznego hotelu, a każdy z 9 przestronnych pokoi jest inny, ponieważ powstał z poszanowaniem oryginalnego układu XVII-wiecznej kamienicy, a nie według powtarzalnego hotelowego schematu. Restauracja jest równie kameralna i przytulna, jak cały hotel. Składa się z jednej klimatycznie oświetlonej sali, która mieści 8 niedużych stolików oraz z wewnętrznego dziedzińca, na którym przy dobrej pogodzie można zacząć wieczór przy drinku. Tego dnia niestety wiało jak diabli, więc nie było nam dane skorzystać z tej opcji. Na szczęście, wnętrze restauracji ma w sobie tyle ciepłego magnetyzmu, że czas tu spędzony to czysta przyjemność.
Od kilku lat Palacio Ico Restaurante ma rekomendację przewodnika Michelin. Oferuje menu degustacyjne w dwóch wariantach, a że kuchnia Kanarów – szczególnie z uwagi na bogactwo cudownej jakości i świeżości atlantyckich ryb i owoców morza oraz wspaniałych serów produkowanych na wyspach – w naszym prywatnym rankingu zajmuje topowe miejsce w Europie – wybór bardziej rozbudowanego, 12-elementowego menu był raczej oczywisty (różnica w cenie to tylko kilkanaście EUR per capita).
Motywem przewodnim są tutaj lokalne produkty typowe dla Lanzarote i archipelagu – łosoś wędzony w Uga, stracciatella z Gran Canarii, pomidory z Tinajo, krewetki królewskie z La Santa, ryba cherne, na którą w czerwcu jest sezon (w tym czasie znajdziesz ją w kartach wielu restauracji, nie tylko na Kanarach, ale też m.in. na Azorach, Maderze i Porto Santo), tuno indio czyli wszechobecna na wyspach opuncja figowa, cochino negro canario czyli mięso lokalnej czarnej świnki, kozie mleko, gofio i kanaryjskie migdały. Do kolacji zamówiliśmy butelkę wina z Jable de Tao (Paraje Tao 2023, 100% Malvasía Volcánica), tj. od jednego z trzech subiektywnie najciekawszych producentów z Lanzarote (obok Davida Fernandeza i Akaet). A skoro jesteśmy przy winie, warto wspomnieć, że w temacie pairingu Palacio Ico gra wyjątkowo czysto. Po pierwsze, sommelier stworzył przemyślaną kartę win, w której nie brakuje interesujących i nietuzinkowych butelek z Lanzarote i sąsiednich wysp, a po drugie ujawnia w menu pełną listę win, wchodzących w skład food & wine pairingu. To powinien być restauracyjny standard, a niestety nie jest. Za ten drobny szczegół należy się Palacio Ico wielki dodatkowy plus.
Tradycyjnie, powstrzymamy się od szczegółowego opisu menu, które i tak jest mocno sezonowe i zmienia się kilka razy w roku. Na zachętę, tylko jeden detal: zwieńczeniem kolacji jest wprowadzany na salę wózek z kanaryjskimi serami (podobnie jak w Taste1973 na Teneryfie), z których kelner komponuje degustacyjny zestaw. Wystrój, dobór muzyki, profesjonalizm przyjaznej, ale nienachalnej obsługi i podawane kolejno (w większości spektakularne) talerzyki – wszystko razem tworzy spójną całość, dzięki której na koniec mamy poczucie autentycznie pięknie spędzonego czasu.
Na tle innych restauracji na Lanzarote, wymienionych w przewodniku Michelin, Palacio Ico Restaurante wypada dość drogo – kolacja z butelką dobrego wina kosztuje tu około dwa razy więcej niż w Tacande (Haria), która również ma rekomendację Michelin. Jednocześnie, Ico jest relatywnie niewiele tańsza niż gwiazdkowa Kamezi* w Playa Blanca. Tak czy owak, ceny to nie wszystko, a każda z tych restauracji ma do zaoferowania całkiem inne, unikalne doświadczenie. Jeżeli masz taką możliwość, podróżując po wyspie najlepiej odwiedź je wszystkie.
Adres: Palacio Ico Restaurante, Calle el Rayo 2, Teguise, Lanzarote – czynne od poniedziałku do piątku
