Chipsy z ciecierzycy – zdrowa przekąska pełna roślinnego białka (bez pieczenia)

Chipsy z ciecierzycy – pyszna i zdrowa przekąska.

Uwielbiam ciecierzycę, ponieważ jest doskonałym dodatkiem niemal do wszystkiego. Gulasze, zupy, wszelkie formy duszonych i pieczonych warzyw, sałatki, puree, hummusy i różne pokrewne im pasty – z ciecierzycy możesz zrobić, co tylko chcesz. Ciecierzyca jest wspaniałym źródłem roślinnego białka, a przy okazji podbija teksturę dań. 

Przepis jest banalnie prosty. Jedyne, czego potrzebujesz, to sucha ciecierzyca, oliwa extra vergine i przyprawy. Na początek możesz użyć samej soli albo od razu doprawić ciecierzycę pimentonem (wędzoną papryką), pieprzem, curry, etc. Chipsy z ciecierzycy są świetną i zdrową przekąską, wypakowaną białkiem. Możesz je jeść sauté lub dodawać do potraw. Dorzuć je do sałatki, podaj z omletem czy jajecznicą – jak chcesz.

Jeżeli lubisz ciecierzycę, pokochasz ten przepis od pierwszego wejrzenia!

Chipsy z ciecierzycy – SKŁADNIKI na niedużą miskę (porcja dla 2 osób):

• 200 g suchej ciecierzycy (na jedną pełną tacę dehydratora)
• chlust oliwy extra vergine
• 2-3 spore szczypty soli (u mnie: różowa himalajska)
• kopiasta łyżeczka łagodnego pimentonu, czyli mielonej wędzonej papryki (pimenton dulce)
• pół łyżeczki ostrego pimentonu, czyli mielonej wędzonej papryki (pimenton picante)

(możesz dodać dowolne inne przyprawy)

Chipsy z ciecierzycy – PRZEPIS:

1. Suchą ciecierzycę wsyp do miski, zalej wodą (do pełna) i namocz przez noc (zobacz).
2. Namoczoną ciecierzycę odcedź, zalej świeżą wodą i ugotuj (ok. godziny).
3. Ugotowaną ciecierzycę odcedź i odstaw, by całkiem przeschła przed dodaniem oliwy i przypraw.
4. W misce wymieszaj ciecierzycę z oliwą i przyprawami.
5. Tak przygotowaną ciecierzycę przełóż na kratkę dehydratora wyłożoną pergaminem, rozłóż równomiernie (w jednej warstwie) i wstaw do suszarki. Używam dehydratora Zyle Express II.
6. Susz 3-4 godziny w temperaturze 60 stopni C.
7. Ciecierzyca jest najsmaczniejsza jeszcze ciepła, tuż po wyjęciu z dehydratora. Przechowuj w misce, w temperaturze pokojowej, nie wstawiaj do lodówki. Zjedz w ciągu dwóch dni.

PS. Nie używam ciecierzycy konserwowej, dlatego nie polecam jej ani do tego, ani do żadnego innego przepisu z ciecierzycą.

Chipsy ususzyłem w dehydratorze Zyle Express II. 

Najważniejsze cechy tego modelu to:

• Timer działający do 99 godzin, dzięki czemu można programować pożądany czas suszenia, po upływie którego suszarka automatycznie się wyłącza (poprzedni model trzeba było wyłączać ręcznie, co istotnie utrudniało korzystanie z maszyny od poniedziałku do piątku, kiedy jesteśmy w pracy),
• Większa pojemność (6 dużych metalowych tac, które mieszczą do 5 kg surowca),
• Tace z wysokiej jakości stali nierdzewnej, które można myć w zmywarce (poprzedni model miał tace z plastiku),
• Podtrzymywanie ciepła – to bardzo fajna funkcja, która przydaje się szczególnie wtedy, gdy proces suszenia kończy się kiedy nie ma nas w domu,
• Program dwustopniowy, który pozwala programować suszarkę na wyższą temperaturę na początku procesu suszenia, po czym automatycznie przejść w tryb pracy na niższej temperaturze, by dokończyć proces suszenia w sposób dokładny i nie wpływając negatywnie na jakość finalnego produktu (w poprzednim modelu trzeba było kontrolować czas suszenia w wyższej temperaturze, po czym w odpowiednim momencie ręcznie przestawić ją na niższy poziom),
• Lepszej jakości materiały, z których wykonane są elementy ruchome – stalowe tacki, szklane drzwiczki (w poprzednim modelu były plastikowe i bez zawiasów, czyli wsuwne),
• Idealnie przezroczyste drzwiczki, co pozwala monitorować proces suszenia bez konieczności wstrzymywania pracy i otwierania urządzenia,
• Tryb szybki i wolny, który pozwala włączyć suszenie szybkie, po czym automatyczne przełączyć się w tryb wolny,
• Dwa wentylatory i elementy grzewcze, dzięki czemu suszenie żywności przebiega jeszcze szybciej, a temperatura rozkłada się bardziej równomiernie,
• Cicha praca, dzięki sprężynowym tłumikom drgań rozciągniętym wokół osi wentylatora,
• Możliwość programowania zarówno w stopniach Celsjusza, jak i Fahrenheita – to, wbrew pozorom, bardzo przydatne dla tych, którzy korzystają z amerykańskich przepisów na użycie dehydratora (a jest ich w necie najwięcej).