El helado de pitaya – kremowy sorbet ze smoczego owocu.
Są miejsca, w których się bywa i takie, które zostają w sercu na zawsze. Hiszpania to nasz drugi dom. Specjalnie policzyłem, żeby nie być gołosłownym, i wychodzi na to, że od nastu lat jesteśmy w Hiszpanii co najmniej 2-3 razy w roku. Kochamy ten kraj za luz, radość życia i najlepszą kuchnię na kontynencie, a może nawet na świecie.
Gdzie ostatnio jedliśmy pyszny kremowy sorbet z czerwonej pitai? Oczywiście na Kanarach – na Gran Canarii i na Teneryfie. Lody wyglądały tak:
Purpurowa pitaja to pyszny owoc, który jest bardzo wdzięcznym materiałem na lody i sorbety, a teraz bez problemu możesz kupić ją online także w Polsce! Gdzie? We frutafresca.pl, z dostawą via kurier chłodniczy, dostępną na terenie całego kraju. Frutafresca.pl to sklep, który od 10 lat prowadzi polsko-hiszpańskie małżeństwo. W zeszłym roku właściciele postanowili ruszyć na podbój internetu, startując ze sprzedażą online, dzięki czemu zyskali zasięg ogólnokrajowy. Znajdziesz tu przede wszystkim świeże owoce z hiszpańskich upraw (są m.in. aromatyczna marakuja, piękna pitaja z purpurowym miąższem, kanaryjskie banany), ale też np. sery z Asturii, oliwy i kasztany jadalne. Produkty dostarczane są kurierem chłodniczym GoodSpeed, który realizuje dostawy pomiędzy 2:00 a 6:00 w nocy. Zamawiasz i następnego dnia znajdujesz doskonale zabezpieczoną paczkę pod drzwiami albo w dowolnym innym ustalonym wcześniej miejscu.
Pitaja jest niesamowicie soczystym owocem, dlatego dla uzyskania kremowej konsystencji mrożonego deseru, do lodów trzeba dodać śmietanę (wegańską lub klasyczną) albo mleko kokosowe – obydwa składniki możesz traktować zamiennie i dodawać je do lodowej masy w tych samych proporcjach.
Poniżej mój przepis na kremowe wegańskie lody z czerwonej pitai o pięknym purpurowym miąższu.
El helado de pitaya – SKŁADNIKI na około 600 g lodów:
- 2-3 pitaje (smoczy owoc) w zależności od wielkości – u mnie łączna waga miąższu z dwóch owoców (bez skórki) to 560 g
- dodatkowa pitaja – do wycięcia kulek przy użyciu łyżki do melona
- łyżka soku z cytryny
- 400 g śmietany kokosowej (wegańskiej) albo gęstego mleka kokosowego (w składzie mleko kokosowe powinno mieć 60-70% kokosa lub więcej)
- 2 dojrzałe banany
- miąższ z dwu marakui
- 150 g erytrytolu (albo cukru)
- szczypta soli
- kwiaty jadalne (np. nasturcja) do dekoracji
El helado de pitaya – PRZEPIS:
- Przygotuj masę na sorbet/lody: do kielicha blendera dodaj miąższ pitai (łatwo wyjmiesz go łyżką – jak z awokado), miąższ marakui, obrane banany, śmietanę i słodzidło. Zmiksuj wszystko na gładko. Wstaw masę na lody do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, by dobrze się schłodziła.
- Po schłodzeniu masy możesz postąpić dwojako. –> Jeżeli masz maszynę do lodów lub sorbetierę, przełóż do niej masę na lody i mieszaj zgodnie z instrukcją. W mojej maszynce do lodów proces przygotowania trwa ok. 120-150 minut, w zależności od rodzaju i ilości lodów, które chcesz przygotować. Maszynka wypakowana po brzegi pracuje (czyli miesza i chłodzi lody) dłużej. W przypadku lodów z pitai nastawiłem tryb hard. Po wyjęciu z maszyny, lody są gotowe do jedzenia. –> Jeżeli nie masz maszyny do lodów, przełóż masę na lody do pojemnika, wygładź i wstaw do zamrażarki. Po ok. 60 minutach wyjmij masę z zamrażarki i starannie przemieszaj lub zmiksuj, by ograniczyć ilość grudek. Czynność wyjmowania z zamrażarki i mieszania lodów powtórz co najmniej 4-6 razy w odstępach po ok. 45-60 minut.
- Lody podaj jak chcesz, na przykład z kulkami wyciętymi z miąższu pitai przy pomocy łyżki do melona.
Technicznie rzecz biorąc, lody z tego przepisu są sorbetem, ponieważ zawierają tylko roślinne składniki (owoce, wegańska śmietana, erytrytol lub cukier).
Wpis powstał w ramach kampanii Eat Spain Drink Spain 2026
Eat Spain Drink Spain to inicjatywa marek Foods & Wines from Spain oraz Alimentos de España, organizowana przez Ambasadę Hiszpanii w Warszawie w ramach kampanii Spain Food Nation.
