Gofry z kremowym bobem

Gofry z kremowym bobem.

Gofry z mąki jaglanej mają złocisty kolor i są przyjemnie chrupiące, a w połączeniu z kremowym bobem i aromatycznym Manchego z czarnym czosnkiem tworzą znakomity zestaw, który sprawdzi się nie tylko na śniadanie.

Do ciasta możesz dodać również przyprawy i suszone zioła, na przykład płatki chili, pieprz, tymianek, zioła prowansalskie, etc. Bób grubo siekam, nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by pozostawić go w całości.

Płyty ceramicznego grilla mieszczą cztery gofry, a ciasto przygotowane według podanych proporcji wystarcza na upieczenie ośmiu gofrów. W zależności od użytej mąki, pod koniec pieczenia gofrów warto ocenić, jak wygląda sytuacja i w razie potrzeby dodać nieco więcej czasu. Przykładowo, gofry z mąki jaglanej pieczone w temperaturze 220 C są gotowe w 10 minut, a z mąki kasztanowej, która jest z natury słodsza, w tej samej temperaturze pieką się krócej, bo tylko 8 minut. Ceramiczna powłoka grilla jest autentycznie nieprzywierająca, dlatego natłuszczanie płyt nie jest konieczne, choć dzięki temu ciasto rumieni się szybciej.

Gofry z kremowym bobem – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 200 g mąki jaglanej (jest bezglutenowa)
• 200 ml gazowanej wody mineralnej
• łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• sól roztarta w moździerzu
• 2 jajka (zerówka, rozmiar L, wolny chów)
• 70 g ghee lub masła klarowanego, roztopionego na patelni
• około 300-400 g bobu, ugotowanego i obranego ze skórki
• 200 g śmietany 18%
• łyżka listków tymianku
• przyprawy: ½ łyżeczki ziaren kolendry rozgniecionych w moździerzu, ½ łyżeczki nasion fenkułu (kopru włoskiego) rozgniecionych w moździerzu, ½ łyżeczki czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki kminu rzymskiego rozgniecionego w moździerzu
• trochę aromatycznego dojrzewającego sera, np. Manchego
• oliwa extra vergine
• (opcjonalnie) kwiaty aksamitki do dekoracji

Gofry z kremowym bobem – PRZEPIS:

1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Ghee lub masło klarowane rozpuść na patelni i odstaw, by nieco przestygło.
2. W drugiej misce wymieszaj jajka z wodą gazowaną do pełnego połączenia składników.
3. Do suchych składników dodaj rozbełtane jajka z wodą i roztopione ghee (lub masło). 
4. Wymieszaj do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt dokładnie, wystarczy, by składniki tylko się połączyły. Odstaw ciasto na 15 minut, by odpoczęło.
5. Włącz i nagrzej ceramiczny grill: wybierz płyty do pieczenia gofrów, użyj funkcji BOTH GRILL, ustaw temperaturę 220 stopni C, czas pieczenia 8-10 minut). Natłuść płyty grzejne odrobiną oleju (ja natłuszczam tylko dolną płytę) i kolejno piecz gofry. Dużą łyżką nakładaj porcje ciasta na kratkę i piecz, aż gofry ładnie się zrumienią. Ciasto z podanych proporcji wystarcza na przygotowanie ośmiu gofrów.
6. W czasie, gdy pieką się gofry, przygotuj bób: ugotowany i obrany ze skórki bób grubo posiekaj, po czym podsmaż go na oliwie w głębokiej patelni. Dodaj przyprawy. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj tymianek i śmietanę oraz, w razie potrzeby, odrobinę wody. Dokładnie wymieszaj.
7. Gofry podaj z bobem i serem, skropione oliwą.