Marchewkowe pappardelle z krewetkami

Marchewkowe pappardelle z krewetkami.

To jeszcze jeden pomysł na bardzo lekki i pyszny makaron warzywny, tym razem z krewetkami.

Pokrojone w cienkie paski i ugotowane na parze marchewki przypominają szeroki makaron pappardelle. Taki sposób przygotowania marchwi możesz wykorzystać również z innymi dodatkami, np. z łososiem.

Ze słodkimi marchewkami bardzo dobrze komponują się lekko słodkie krewetki, orzechy nerkowca oraz kolendra – to klasyczne zestawienie smaków.

Najlepiej używać krewetek surowych, które można kupić również w postaci mrożonej. Takie krewetki są zdecydowanie smaczniejsze i bardziej soczyste od najpopularniejszych różowych, które mrozi się po wcześniejszym obgotowaniu.

Sprawdź też: PRZEPISY NA MAKARON Z CUKINII

PRZEPIS:

1. Usuń główki (w razie potrzeby) i pancerze krewetek; jeśli chcesz pozostaw końcowy segment pancerzyka z ogonem, krewetki będą wtedy ładniej wyglądać. By oczyścić krewetki, natnij je nożem i usuń przewód pokarmowy widoczny w postaci ciemnej niteczki od strony grzbietu.
2. Marchewki umyj i obierz ze skóry, a następnie obieraczką do warzyw pokrój je w paski. To, co zostanie z marchewek, możesz wykorzystać do sosu albo zupy.
3. Ugotuj paski marchewek na parze (ok. 8-10 minut).
4. Odetnij górną część pęczka kolendry, by zachować ładne liście i odłóż je. Resztę kolendry posiekaj wraz z pędami.
5. W tym czasie na suchej głębokiej patelni upraż orzechy. Gotowe zdejmij z patelni.
6. Wlej trochę oleju, wrzuć krewetki i smaż przez chwilę do momentu, aż zaczną zmieniać kolor. Wlej ocet i dodaj miód oraz orzechy. Smaż przez chwilę, aż krewetki i orzechy pokryją się glazurą z miodu, ale niezbyt długo, wystarczy dosłownie kilkanaście sekund.
7. Na patelnię przełóż ugotowaną marchewkę, dodaj posiekaną kolendrę, dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą. Wymieszaj wszystkie składniki.
8. Porcje podaj ze świeżymi listkami kolendry, posypane odrobiną wiórków kokosowych i czarnego sezamu.