Sałatka z ciecierzycy i moreli

Sałatka z ciecierzycy i moreli.

Morela to, obok pomidora, mój ulubiony letni owoc. Kulinarnie plastyczny, bardzo sałatkowy, znakomity w dowolnych konfiguracjach, w tym w połączeniu z pomidorem właśnie.

Na wskroś letnia, kolorowa, orzeźwiająca sałatka z ciecierzycy, moreli i pomidorów ananasowych, dzięki strączkom jest na tyle pożywna, że doskonale sprawdza się jako lekki obiad na ciepłe dni. Takie jest zresztą moje założenie – to nie dodatek do posiłku, a danie główne. Rośliny – jak zawsze – na pierwszym miejscu.

Tradycyjnie, czerwoną cebulę marynuję w soku z limonki, ponieważ w takiej wersji jest najsmaczniejsza, ale jeżeli wolisz użyj surowej. Dodaj wtedy do sałatki trochę samego soku z limonki lub cytryny – kwaśny cytrusowy smak doda całości jeszcze więcej świeżości. Tego typu sałatek zwykle nie doprawiam; uważam, że smak świeżych letnich owoców i warzyw broni się sam. Lato to jedyny czas w roku, gdy możemy w pełni delektować się aromatem i smakiem świeżych pomidorów, moreli i wielu innych sezonowych owoców. Tak czy owak, nic nie stoi na przeszkodzie, by sałatkę doprawić – Twoja wersja, Twoja decyzja. W razie potrzeby, kolendrę zastąp innymi świeżymi ziołami, na przykład bazylią, miętą lub oregano.

Sałatka z ciecierzycy i moreli – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 100 g suchej ciecierzycy
• około 10 dojrzałych moreli
• 1 duży pomidor ananasowy i 1 duży pomidor Rosamunda/Bawole serce (ewentualnie zwykła malinówka)
• czerwona cebula średniej wielkości
• sok z 2-3 limonek lub cytryn
• 2 garście blanszowanych migdałów
• duża garść posiekanych listków kolendry
• oliwa extra vergine
• przyprawy: pieprz, sól (opcjonalnie)

Sałatka z ciecierzycy i moreli – PRZEPIS:

1. Namocz suchą ciecierzycę na noc. Następnego dnia ugotuj ją do miękkości (około 60 minut gotowania od momentu wrzucenia do wrzątku powinno wystarczyć).
2. Czerwoną cebulę zamarynuj w soku z limonki lub cytryny: posiekaj dość drobno, przełóż do miseczki, zalej sokiem z limonki/cytryny i odstaw.
3. Do dużej miski wrzuć pomidory ananasowe i morele pokrojone w niezbyt duże kawałki, ugotowaną wcześniej ciecierzycę, migdały w całości, cebulę wraz z sokiem z cytrusów i posiekane listki kolendry. Wlej porządny chlust oliwy i wymieszaj, gotowe!