Sałatka ze Stracchino

Sałatka ze Stracchino.

Stracchino (Crescenza) to miękki, kremowy ser o łagodnym smaku, wytwarzany z pełnotłustego mleka krowiego, typowy dla regionów Lombardii, Toskanii, Veneto, Friuli i Ligurii, a sałatka ze Stracchino to kwintesencja świeżości i prostoty. Mamy tu chrupiące rzodkiewki, ogórki i cykorię, soczyste pomidorki koktajlowe i kilka innych wyrazistych dodatków, które razem tworzą lekkie, a zarazem zaskakująco bogate w smaku danie.

Czerwona cykoria łączy się tu z pikantną rzodkiewką i słodko-kwaśnymi ogórkami konserwowymi, a całość dopełniają długo dojrzewająca szynka i świeży ser, który dodaje fajnej kremowości. Sałatka, doprawiona sokiem z limonki i oliwą extra vergine, z lekką nutą chili, staje się świetną propozycją na szybki lunch, kolację lub kolorowy dodatek do większego posiłku – zwłaszcza wtedy, gdy chcesz przygotować coś naprawdę pysznego bez zbędnego wysiłku.

Sałatka ze Stracchino – SKŁADNIKI na 2-4 porcje:

• 3 małe czerwone cykorie
• około 500 g pomidorków koktajlowych
• 1-2 pęczki rzodkiewek (w zależności od wielkości)
• kilka ogórków konserwowych
• 8-10 plasterków dobrej szynki dojrzewającej (u mnie: Serrano)
• około 150 g Stracchino (albo innego podobnego sera; tłusty kremowy twaróg też będzie OK)
• sok z 1 limonki
• oliwa extra vergine
• szczypta płatków ostrej chili

Sałatka ze Stracchino – PRZEPIS:

1. W dużej misce wymieszaj posiekaną cykorię, pomidorki przekrojone na połówki, rzodkiewki (pokrojone w połówki lub ćwiartki – w zależności od wielkości) oraz pokrojone ogórki, sok z limonki i chlust oliwy.
2. Przełóż zawartość miski na duży talerz. Na wierzchu ułóż plasterki sera oraz Serrano. Na koniec dopraw oliwą i oprósz płatkami chili.