Warzywa z woka (stir-fry z tego, czym chata bogata w kryzysie).
Warzywa z woka (albo – jeśli go nie masz – warzywa z patelni) to świetny, prosty i szybki sposób na kreatywne zużycie jarzyn, z których nie chce Ci się gotować zupy. Użyłem najprostszych, łatwo dostępnych warzyw, które większość z Was ma zapewne w domu. Smażę je partiami, dzieląc wg stopnia twardości, co przyspiesza cały proces.
Uwagi:
- Jeżeli do dyspozycji masz mały wok lub małą patelnię, wszystkie warzywa (cukinię, pieczarki, marchewki i fenkuł) możesz usmażyć osobno. Mój wok – od lat niezmiennie ten sam – jest duży i bardzo pojemny.
- Zbyt duża ilość warzyw wrzuconych jednocześnie do woka może sprawić, że smażenie będzie przebiegać zbyt wolno, a bardziej wilgotne składniki (jak cukinia czy pieczarki) zamiast smażyć, zaczną się dusić.
- Jeśli masz niezbyt ostre chilli, dodaj dwie papryczki.
- Sosu sojowego nie wlewam zbyt dużo, chodzi tylko o to, by połączyć składniki i podbić ich smak; z uwagi na to, że sos jest bardzo słony, nie dodaję więcej soli.
- Kolendrę możesz zastąpić pietruszką.
Sprawdź też inne przepisy na stir-fry.
Warzywa z woka (stir-fry) – SKŁADNIKI na 2 porcje:
- 2 marchewki
- pół dużego fenkułu (kopru włoskiego)
- średnia cukinia
- 6 pieczarek
- 2 szalotki
- papryczka chilli
- 3 łyżki pędów bambusa z zalewy (opcjonalnie)
- łyżeczka nasion kolendry rozgniecionych w moździerzu
- pół dużego pęczka kolendry
- łyżeczka pieprzu rozgniecionego w moździerzu
- chlust sosu sojowego (u mnie: bezglutenowy)
- olej do smażenia
- sezam (opcjonalnie)
Warzywa z woka (stir-fry) – PRZEPIS:
- Obrane ze skórki marchewki pokrój na 2-3 kawałki (w zależności od wielkości), każdy kawałek pokrój wzdłuż na plasterki, a następnie plasterki w słupki (julienne). Przełóż do miski.
- Odetnij twardą końcówkę fenkułu (kopru włoskiego), po czym cienko go posiekaj. Dodaj do marchewki.
- Cukinię pokrój na 3 kawałki, każdy kawałek pokrój wzdłuż na plasterki, a następnie plasterki w słupki (julienne). Przełóż do drugiej miski.
- Pędy bambusa cienko posiekaj i dodaj do cukinii. Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i dodaj do cukinii.
- Posiekaj cebulę, chilli (wraz z pestkami) i łodygi kolendry, po czym przełóż do trzeciej miski. Liście kolendry grubo posiekaj.
- Dobrze rozgrzej wok i wlej olej. Na dużym ogniu podsmaż cebulę, chilli i łodygi kolendry, mieszając, aż zmiękną. Przełóż z powrotem do miski.
- Wlej trochę oleju, rozgrzej, po czym wrzuć cukinię, pieczarki i pędy bambusa. Smaż na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż zmiękną. Przełóż z powrotem do miski.
- Wlej trochę oleju, rozgrzej, po czym wrzuć marchew i fenkuł. Smaż na dużym ogniu, mieszając, aż zmiękną, a marchewka pozostanie dość chrupka.
- Dodaj zawartość pozostałych dwóch misek, przyprawy i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj całość, podduś przez chwilę i zdejmij z ognia. Dodaj listki kolendry i podawaj.