Warzywa z woka (stir-fry z tego, czym chata bogata w kryzysie).

Warzywa z woka (albo – jeśli go nie masz – warzywa z patelni) to świetny, prosty i szybki sposób na kreatywne zużycie jarzyn, z których nie chce Ci się gotować zupy. Użyłem najprostszych, łatwo dostępnych warzyw, które większość z Was ma zapewne w domu. Smażę je partiami, dzieląc wg stopnia twardości, co przyspiesza cały proces.

Uwagi:

  • Jeżeli do dyspozycji masz mały wok lub małą patelnię, wszystkie warzywa (cukinię, pieczarki, marchewki i fenkuł) możesz usmażyć osobno. Mój wok – od lat niezmiennie ten sam – jest duży i bardzo pojemny.
  • Zbyt duża ilość warzyw wrzuconych jednocześnie do woka może sprawić, że smażenie będzie przebiegać zbyt wolno, a bardziej wilgotne składniki (jak cukinia czy pieczarki) zamiast smażyć, zaczną się dusić.
  • Jeśli masz niezbyt ostre chilli, dodaj dwie papryczki.
  • Sosu sojowego nie wlewam zbyt dużo, chodzi tylko o to, by połączyć składniki i podbić ich smak; z uwagi na to, że sos jest bardzo słony, nie dodaję więcej soli.
  • Kolendrę możesz zastąpić pietruszką.

Sprawdź też inne przepisy na stir-fry.

Warzywa z woka

Warzywa z woka

Warzywa z woka (stir-fry) – SKŁADNIKI na 2 porcje:

  • 2 marchewki
  • pół dużego fenkułu (kopru włoskiego)
  • średnia cukinia
  • 6 pieczarek
  • 2 szalotki
  • papryczka chilli
  • 3 łyżki pędów bambusa z zalewy (opcjonalnie)
  • łyżeczka nasion kolendry rozgniecionych w moździerzu
  • pół dużego pęczka kolendry
  • łyżeczka pieprzu rozgniecionego w moździerzu
  • chlust sosu sojowego (u mnie: bezglutenowy)
  • olej do smażenia
  • sezam (opcjonalnie)

Warzywa z woka (stir-fry) – PRZEPIS:

  1. Obrane ze skórki marchewki pokrój na 2-3 kawałki (w zależności od wielkości), każdy kawałek pokrój wzdłuż na plasterki, a następnie plasterki w słupki (julienne). Przełóż do miski.
  2. Odetnij twardą końcówkę fenkułu (kopru włoskiego), po czym cienko go posiekaj. Dodaj do marchewki.
  3. Cukinię pokrój na 3 kawałki, każdy kawałek pokrój wzdłuż na plasterki, a następnie plasterki w słupki (julienne). Przełóż do drugiej miski.
  4. Pędy bambusa cienko posiekaj i dodaj do cukinii. Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i dodaj do cukinii.
  5. Posiekaj cebulę, chilli (wraz z pestkami) i łodygi kolendry, po czym przełóż do trzeciej miski. Liście kolendry grubo posiekaj.
  6. Dobrze rozgrzej wok i wlej olej. Na dużym ogniu podsmaż cebulę, chilli i łodygi kolendry, mieszając, aż zmiękną. Przełóż z powrotem do miski.
  7. Wlej trochę oleju, rozgrzej, po czym wrzuć cukinię, pieczarki i pędy bambusa. Smaż na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż zmiękną. Przełóż z powrotem do miski.
  8. Wlej trochę oleju, rozgrzej, po czym wrzuć marchew i fenkuł. Smaż na dużym ogniu, mieszając, aż zmiękną, a marchewka pozostanie dość chrupka. 
  9. Dodaj zawartość pozostałych dwóch misek, przyprawy i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj całość, podduś przez chwilę i zdejmij z ognia. Dodaj listki kolendry i podawaj.

Warzywa z woka

Warzywa z woka