Wiedeń i kawiarnie alternatywne

Wiedeń i kawiarnie alternatywne.

Jeżeli męczą Cię tradycyjne wiedeńskie kawiarnie, ich ciemno palona kawa o smaku asfaltu i sztywni, naburmuszeni kelnerzy w garniturach i krawatach – jest alternatywa! Zamiast stać w kolejce do Café Central, Café Sacher, Café Frauenhuber, Café Sperl, Café Prückel, Café Landtmann, Café Hawelka czy Café Museum, masz w Wiedniu do wyboru co najmniej kilkanaście nowofalowych kawiarni speciality z prawdziwego zdarzenia. Zakres ich oferty jest różny, bywa, że speciality coffee oznacza tylko jedną metodę hand brew (króluje Kalita Wave, w polskich kawiarniach prawie nieobecna), obok której w standardzie jest jeszcze między innymi szybki przelew z moccamastera i znakomite latem cold brew, a tym co je łączy jest kojąco minimalistyczny wystrój i fajna swobodna atmosfera w jawnej kontrze do kawiarnianej wiedeńskiej klasyki.

Nie ma w tych nowoczesnych kawiarniach typowych lokalnych deserów, czyli tradycyjnych wiedeńskich tortów, od samego patrzenia na które przybywa 10 kg, ale jeżeli ktoś potrzebuje, są ciasta, które wyglądają ładnie i w miarę zdrowo, np. bananowe, a w niektórych znajdzie się nawet coś bezglutenowego (np. w GOTA). Letnią ofertę uzupełniają nietuzinkowe wynalazki w rodzaju pistacjowej affogato z matchą i inne fajne kawowe pomysły na bazie espresso.

Prawie wszystkie opisane poniżej kawiarnie działają w Wiedniu od co najmniej dekady, dawno wrosły w miejski krajobraz i mają stałą bazę klientów, więc w godzinach szczytu czasem może być w nich trudno o wolny stolik.

Sprawdź też inne wpisy dotyczące Wiednia

GOTA Coffee experts

Gdzie znajduje się najlepsza europejska kawiarnia segmentu speciality? W Wiedniu! GOTA Coffee experts to palarnia kawy specialty i kawiarnia w jednym, zlokalizowana w 15 dzielnicy Wiednia (Rudolfsheim-Fünfhaus) przy Mariahilfer Straße 192. GOTA powstała 8 lat temu, założyło ją rodzeństwo Katharina Brun (Austrian AeroPress Champion) i Markus Brun (Austrian Coffee in Good Spirits Champion), a stało się o niej głośniej w lutym 2025, gdy zajęła trzecie miejsce w pierwszej edycji rankingu The World’s 100 Best Coffee Shops. Tym samym, wiedeńska GOTA Coffee została uznana za trzecią najlepszą kawiarnię świata w segmencie speciality. Jednocześnie, jako najwyżej notowana w rankingu europejska kawiarnia, została również najlepszą kawiarnią speciality w Europie. Pełną recenzję Gota Coffee znajdziesz TUTAJ.

Caffè Couture

Lokalizacja Caffè Couture sprawia, że spacerując po mieście trudno tu nie trafić. Kawiarnia znajduje się w samym sercu Wiednia, w marmurowym Ferstel Passage/Freyung 2 (to elegancki pasaż handlowy w budynku historycznego Palais Ferstel, w którym mieszczą się m.in. kameralne butiki, wine bar i kawiarnie) na wprost Kunstforum, co czyni ją nie tylko doskonałą miejscówką na relaks z aromatem świeżo palonej kawy w tle, ale też świetnym przystankiem podczas zwiedzania miasta. Caffè Couture to projekt, za którym stoi Georg Branny – były austriacki Barista Champion w kilku kategoriach, który z powodzeniem przekształcił pasję w jeden z najfajniejszych nowoczesnych kawowych lokali w Wiedniu.

Caffè Couture jest maleńka, dysponuje kilkoma dodatkowymi stolikami w pasażu, pracuje na wysokiej jakości ziarnach z własnej palarni, które – obok modnych kawowych gadżetów typu młynki Comandante – sprzedaje również na miejscu. Najprzyjemniej (czyt. najspokojniej) jest tutaj w niedzielę, gdy inne okoliczne lokale w Ferstel Passage w większości pozostają zamknięte. Trafiliśmy tu w upalny czerwcowy dzień, gdy temperatura sięgała 34+ w cieniu, kupiliśmy więc tylko paczkę ziaren, a na miejscu zamówiliśmy cold brew (doskonałe). Cold brew to sztuka równowagi, której celem jest znaleźć złoty środek pomiędzy lurą a siekierą – nie powinno być ani zbyt łagodne, ani zbyt mocne, kluczowe są również proporcje kawy do lodu.

No Panic Coffee

Pod szyldem „No Panic” działają w Wiedniu dwie kawiarnie – przy Währingerstraße 6-8 i przy Paniglgasse 18-20. Odwiedziliśmy obydwie, chętniej – z uwagi na ogólny klimat – wrócimy do mniejszej i bardziej przytulnej przy Währingerstraße, choć trudniej tam o wolny stolik. Kawy w obydwu miejscach są pierwsza klasa, a obsługa naprawdę wie, co robi. Spróbowaliśmy bardzo smacznej cold brew (moc w sam raz, jak w Caffè Couture, żadnego cukru i innych wymysłów) oraz – mimo upału – bezbłędnie zaparzonego przelewu Kalita. Można przyjść z psem, z laptopem, etc. Na miejscu warto też kupić ziarna do domu. Co jeszcze? To właśnie tu można spróbować pistacjowej affogato. W kawiarniach No Panic Coffee można płacić tylko kartą. Ceny w obydwu lokalach są takie same.

No Panic Coffee Währingerstraße

No Panic Coffee Paniglgasse

Jonas Reindl Coffee Roasters

Jonas Reindl to wiedeńska nowofalowa mini sieć trzech kawiarni speciality (każda w innej dzielnicy), która korzysta ze starannie selekcjonowanych ziaren wiedeńskiej palarni Süssmund. Znajdziesz tu prawdopodobnie najszerszy wybór metod parzenia (np. kalita z 6-7 różnych ziaren do wyboru, powoli zanikający w naszym kraju chemex), ale też ziaren single origin w fajnych artystycznych opakowaniach i… trochę dobrego nieskomplikowanego jedzenia (granola, bowle, kanapki). Kawiarnia Jonas Reindl przy Währingerstraße 2-4 znajduje się w odległości dosłownie kilku metrów od No Panic, więc jeżeli nie znajdziesz stolika w jednej, szybko możesz przemieścić się do drugiej. W Jonas Reindl przy Westbahnstrasse 13 piliśmy z kolei bardzo dobre cold brew (wspaniała kawa na upały), ale trzeba uważać, ponieważ cold brew podają tu (podobnie jak np. w No Panic) w dwóch wersjach, tj. tradycyjną oraz z syropem cukrowym. Słodka cold brew smakuje naprawdę bardzo źle.

Skąd nazwa Jonas Reindl? Otóż, w sąsiedztwie ich pierwszej kawiarni znajduje się węzeł komunikacyjny Schottentor (między innymi stacja drugiej linii metra U2), zbudowany za czasów burmistrza Franza Jonasa w 1961 roku. Jako że Schottentor przypomina kształtem patelnię (reindl), mieszkańcy Wiednia ironicznie przezwali to miejsce Jonas Reindl – znaczy to tyle, co „patelnia Jonasa”. Jak widać, źródłem inspiracji może być dosłownie wszystko :-)

Adresy: Währingerstraße 2-4, Westbahnstraße 13, Josefstädter Straße 67.