Zielone szparagi z rzodkiewkami i portulaką

Zielone szparagi z rzodkiewkami i portulaką.

Szybkie sezonowe roślinne papu z trzech wiosennych składników. Rzodkiewka na ciepło całkiem zmienia smak, a z zielonymi szparagami i portulaką smakuje jak milion dolarów! Całość krótko duszę pod przykryciem; zielone szparagi powinny zachować chrupkość. Jeżeli zamiast portulaki użyjesz młodego szpinaku, wystarczy, że dodasz go na patelnię pod sam koniec, przemieszasz i przez chwilę poddusisz. Do warzyw dodaję bardziej aromatyczne, ziołowe odmiany pieprzu, ponieważ zależy mi na zachowaniu ich naturalnie łagodnego smaku.

To bardzo prosty przepis, który ujmuje świeżością, wyrazistym smakiem i minimalną liczbą składników – idealny na lekki obiad, kolację lub dodatek do potraw z grilla.

Zielone szparagi z rzodkiewkami – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 500-700 g zielonych szparagów
• pęczek rzodkiewek
• 50 g portulaki (może być również młody szpinak, około 150-200 g)
• kopiasta łyżka listków oregano albo tymianku
• przyprawy: ½ łyżeczki zielonego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki pieprzu Kubeba rozgniecionego w moździerzu
• szczypta soli
• oliwa extra vergine
• kwiaty jadalne do dekoracji – opcjonalnie

Zielone szparagi z rzodkiewkami – PRZEPIS:

1. Rzodkiewki pokrój w ćwiartki lub połówki, w zależności od wielkości.
2. Wrzuć je do głębokiej patelni i duś na oliwie pod przykryciem.
3. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów. Szparagi pokrój na kawałki i dorzuć do rzodkiewek na patelni.
4. Duś pod przykryciem przez około 3-4 minuty. Dodaj portulakę, przemieszaj i duś jeszcze przez minutę.
5. Zdejmij warzywa z ognia, dodaj oregano lub tymianek, pieprz i sól. Na koniec dopraw oliwą i podziel na porcje.