Złota sałatka z moreli i pomidorów ananasowych

Złota sałatka z moreli i pomidorów ananasowych.

Lubię łączyć pomidory z innymi sezonowymi, trochę bardziej „owocowymi” owocami, a morele nadają się do tego szczególnie dobrze. Mojama*, która nasiąknie oliwą, smakuje jeszcze lepiej, dlatego zawsze dodaję jej sporo. Oliwa to dla niej najlepsza przyprawa. W razie potrzeby, mojamę czyli suszonego solonego tuńczyka możesz zastąpić np. prosciutto, ale również serem (choćby fetą). Sałatka będzie wtedy całkiem inna, ale za to równie smaczna 🙂

*Mojama to solona i suszona polędwica z tuńczyka. Śródziemnomorskie cudeńko i klasyk (nie tylko) hiszpańskiej kuchni! Podróżować po Hiszpanii i nie znać smaku mojamy to grzech ;-) Określenie mojama pochodzi od arabskiego musama (suchy), ale metoda marynowania polędwicy z tuńczyka w soli morskiej oraz suszenia go pod wpływem słońca i morskiej bryzy to starożytny wynalazek Fenicjan, którzy preparowali w ten sposób tuńczyki na potrzeby wymiany handlowej. Pierwszą fenicką osadą w południowo-zachodniej części Hiszpanii był Gadir – dzisiejszy Cadiz (Kadyks). To dlatego mojama pochodząca z prowincji Cadiz – a konkretnie Mojama de Barbate – do dziś uważana jest za produkt najszlachetniejszy i najwyższej jakości. Mojama (pod nazwą Mosciame) jest dostępna także we Włoszech, np. na Sardynii czy Sycylii, a pod nazwą Muxama – w Portugalii.

Złota sałatka z moreli i pomidorów ananasowych – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 6-8 dojrzałych moreli
• 4 pomidory ananasowe (lub więcej, w zależności od ich wielkości)
• około 200 g mojamy
• 6 kwiatów cukinii
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości
• kwiaty nasturcji do dekoracji

Złota sałatka z moreli i pomidorów ananasowych – PRZEPIS:

1. Morele i pomidory ananasowe pokrój w nieduże kawałki i rozłóż na talerzach.
2. Dodaj plastry mojamy i kwiaty cukinii porwane na mniejsze kawałki.
3. Hojnie dopraw całość oliwą i dodaj kwiaty nasturcji, gotowe!