Borowiki z tagliatelle z cukinii

Borowiki z tagliatelle z cukinii.

Czy jesienią cokolwiek smakuje lepiej niż smażone na maśle, piękne, świeże borowiki, z dodatkiem podstawowych ziół i przypraw? Chyba nie. Smak najprościej przyrządzonych prawdziwków jest po prostu wspaniały, a tagliatelle z cukinii dopełnia dzieła. Bywa, że jeden przepis mówi więcej niż tysiąc słów i to jest właśnie ta sytuacja :-)

Uwagi:

Nie przesmaż grzybów, gotowe borowiki powinny być miękkie, a zarazem soczyste
Jeżeli chcesz, by danie było wegańskie, borowiki możesz usmażyć na oleju
Tagliatelle z cukinii możesz zamienić na klasyczny mączny makaron, ale… wersja z cukinią jest doskonała :-)
Makaron z cukinii podaję jak zwykle na surowo, ponieważ jej świeżość i soczystość idealnie komponuje się z mięsistymi grzybami; z drugiej strony nie ma przeszkód, by tagliatelle z cukinii krótko poddusić na patelni – zrób jak chcesz
W ten sam sposób możesz podać również inne grzyby, np kurki, rydze, a nawet boczniaki czy pieczarki

Tylko teraz, wyjątkowa okazja! Wszystkie warianty robota kuchennego Magimix w nowej promocyjnej cenie: sprawdź!

Borowiki z tagliatelle z cukinii – SKŁADNIKI na 2 porcje:

ok. 600-700 g borowików
1 duża szalotka (albo mała biała cebula), posiekana
2 cukinie (najlepiej zielona i żółta)
oliwa extra vergine
mała garść listków mięty (posiekanych, najładniejsze listki odłożone)
łyżka listków świeżego tymianku
łyżeczka suszonego lub świeżego rozmarynu, posiekanego
pół łyżeczki czarnego pieprzu, roztartego w moździerzu
2 łyżeczki zielonego pieprzu (plus duża szczypta do wykończenia całości)
ghee lub masło klarowane

Borowiki z tagliatelle z cukinii – PRZEPIS:

Oczyść borowiki i pokrój je w plastry.
Cukinie pokrój w tagliatelle. Najprościej i najszybciej zrobisz to przy pomocy odpowiedniej przystawki do robota kuchennego Magimix – całą pracę wykona za Ciebie robot, który w kilka chwil kroi warzywa we wstążki o zadanej grubości (zawiera trzy przystawki: spaghetti / tagliatelle / pappardelle).
Do cukinii dodaj trochę oliwy, miętę i łyżeczkę zielonego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu. Wymieszaj.
Na dużej patelni zeszklij na ghee (lub na maśle) szalotkę, po czym dodaj grzyby. Podsmaż, co jakiś czas mieszając, aż grzyby zmiękną i nabiorą nieco koloru, ale pozostaną soczyste. Na koniec dodaj rozmaryn, tymianek oraz czarny i zielony pieprz (z moździerza). Wymieszaj.
Grzyby podaj z tagliatelle z cukinii. Porcje lekko skrop oliwą i dopraw jeszcze odrobiną zielonego pieprzu.