Brukselka ze szpinakiem w sosie musztardowym

Brukselka ze szpinakiem w sosie musztardowym.

Jeszcze jeden fajny patent na brukselkę – proste roślinne danie z niewielkiej ilości składników. Smażona brukselka, duszony szpinak, czerwona cebula i aromatyczna musztarda tworzą świetnie zgraną ekipę. Dodaj do tego sporo ziół i przypraw, a gwarantuję, że zachwycisz się efektem!

Używam niezbyt pikantnej musztardy, która dobrze równoważy ostrość przypraw, a jej łagodny smak sprawia, że możesz dodać jej naprawdę sporo. Musztarda tworzy kremowy sos, który idealnie łączy wszystkie składniki.

Sprawdź też inne pomysły na brukselkę.

Brukselka ze szpinakiem w sosie musztardowym – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• 700 g brukselki
• 500 g świeżego szpinaku
• 3-4 czerwone cebule (w zależności od wielkości)
• 4-5 łyżek musztardy (u mnie: z zielonym pieprzem, łagodna)
• gałązka rozmarynu
• duża garść posiekanego koperku
• garść listków kolendry
• 2 łyżki posiekanej dymki
• łyżeczka suszonego cząbru
• suszona papryczka chilli, roztarta w moździerzu
• pół łyżeczki czarnego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
• łyżeczka nasion fenkułu, rozgniecionych w moździerzu
• pół łyżeczki nasion gorczycy, rozgniecionych w moździerzu
• sól różowa himalajska, roztarta w moździerzu
• oliwa extra vergine

Brukselka ze szpinakiem w sosie musztardowym – PRZEPIS:

1. Ugotuj brukselkę al dente. Ja gotuję brukselkę na parze (ok. 12 minut), końcówki nacinam nożem na krzyż, dzięki czemu zielone kapustki gotują się szybciej. Ugotowane brukselki przelej zimną wodą i pokrój na połówki.
2. W głębokiej patelni podduś na oliwie cebulę, aż zmięknie.
3. Oczyszczone i przepłukane liście szpinaku przelej wrzątkiem, by szpinak stracił objętość. Odciśnij liście z nadmiaru wody i wrzuć na patelnię. Dodaj posiekane listki rozmarynu i cząber, po czym dopraw solą, pieprzem, chilli, fenkułem i gorczycą. Smaż, co pewien czas mieszając, przez kilka minut. 
4. Zawartość patelni przełóż na talerz, wlej na patelnię trochę oliwy i dodaj brukselkę. Smaż, aż ładnie się zrumieni. 
5. Dodaj szpinak wraz z cebulą, przemieszaj i smaż, aż szpinak z powrotem się podgrzeje. Dodaj musztardę i dokładnie przemieszaj.
6. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną kolendrę i koperek. Porcje skrop oliwą i posyp posiekaną dymką.