Carpaccio z kalarepy

Carpaccio z kalarepy.

Uwielbiam kalarepę i chrupię ją jak królik przez cały sezon. Roślinne carpaccio z kalarepy to cudownie prosty pomysł na lekką i rześką przekąskę w sam raz na lato. Cienko pokrojona na mandolinie kalarepa zachowuje chrupkość, która doskonale współgra ze słonymi kaparami i wyrazistą oliwą extra vergine. Użyj oliwy jak najlepszej jakości, w tak prostym zestawieniu jak to oliwa jest kluczową przyprawą. Łatwo, szybko i pysznie, polecam!

Sprawdź też: Carpaccio z rzodkiewki i truskawek

Carpaccio z kalarepy – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 1 kalarepa
• 4 łyżeczki solonych kaparów (marynowane kapary też będą OK)
• 2 szczypty czerwonego pieprzu
• trochę listków kolendry (albo np. trybuli)
• oliwa extra vergine
• sól Maldon (opcjonalnie)

Carpaccio z kalarepy – PRZEPIS:

1. Kalarepę obierz ze skórki. Pozostaw górną część (od strony liści), tak by łatwiej było pokroić kalarepę na mandolinie.
2. Używając mandoliny (krajalnicy), pokrój kalarepę w cienkie plasterki.
3. Plastry kalarepy ułóż na talerzach. Dodaj kapary (jeżeli używasz kaparów w soli, wcześniej przepłucz je nieco pod bieżącą wodą), listki kolendry i lekko rozgnieciony w dłoniach czerwony pieprz. Kapary już są wystarczająco słone, ale jeżeli potrzebujesz, dopraw całość solą. Skrop oliwą jak najlepszej jakości, gotowe!