Czereśnie w occie winnym – do serów i wszystkiego innego

Czereśnie w occie winnym.

Czereśnie (lub wiśnie) w occie winnym – łatwe, szybkie, pyszne. Dodatek do serów, mięs, fondue, raclette (a zalewa octowa – do sałatek).

Czereśnie w occie winnym – SKŁADNIKI na ok. 4-5 małych słoików:

• kilogram dojrzałych czereśni (lub wiśni)
• 300 ml octu z czerwonego wina
• 300 ml wody
• 100 g cukru kokosowego (lub innego, którego używasz)
• ziarenko tonki (opcjonalnie) albo laska cynamonu
• kilka kulek pieprzu
• 10 goździków
• szczypta różowej soli himalajskiej, roztartej w moździerzu

Czereśnie w occie winnym – PRZEPIS:

1. Owoce umyj i wypestkuj. Możesz też zamarynować czereśnie/wiśnie w całości, z pestkami.
2. Przygotuj umyte i wyparzone w piekarniku słoiki wraz z zakrętkami – pamiętaj, że powinny być w idealnym stanie, bez uszkodzeń (słoiki z obitymi pokrywkami nie nadają się do przetworów). Ja robię tak: rozgrzewam piekarnik do 120 stopni C i wstawiam umyte słoiki wraz z odkręconymi zakrętkami. Słoiki i zakrętki mogą być mokre, w piekarniku i tak idealnie wyschną. Piecz ok. 15 minut.
3. Wypełnij słoiki czereśniami
4. Przygotuj zalewę: wlej do garnka wodę, dodaj cukier i przyprawy (takie jak w przepisie albo według własnego uznania), doprowadź do wrzenia. Mieszaj, dopóki cukier całkiem się nie rozpuści. Następnie dodaj ocet, znów zagotuj i po 3 minutach zestaw z ognia. Przyprawy możesz w zalewie zostawić albo usunąć (ja odcedzam).
5. Gorącą zalewą od razu zalej naszykowane wcześniej czereśnie w słoikach, po czym zakręć słoiki.
6. Choć zalewa z octu i cukru jest niezłym konserwantem, owoce w occie trzeba zapasteryzować, dzięki czemu postoją w spiżarce nawet kilka lat. Możesz zrobić to po swojemu albo tak jak ja. Polecam wariant w piekarniku, moim zdaniem jest najwygodniejszy: wstaw gotowe zakręcone słoiki na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni C. Zapasteryzowane słoiki wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Gotowe!
7. Odstaw słoiki w ciemne miejsce na co najmniej dwa miesiące.
8. W ten sam sposób możesz zamarynować m.in. mirabelki i węgierki.