Dario Prinčič Favola Bianco 2018 Venezia Giulia IGP

Dario Prinčič Favola Bianco 2018.

Undergroundowy Dario Prinčič to nasz ulubiony winiarz z Friuli (DOC Collio), którego kilka lat temu mieliśmy przyjemność odwiedzić w jego winnicy w Oslavii, a jego wina od dawna mają w naszej piwnicy „swoje” odrębne półki. Brakuje tam tylko kapliczki 🙂 

Biodynamiczna przydomowa winnica Dario powstała w 1993. Zlokalizowana jest w obrębie wioski Oslavia (nieopodal Gorycji), na pograniczu Włoch i Słowenii. Prinčič – uczeń Joško Gravnera, współzałożyciel Vini Veri, stowarzyszenia włoskich producentów wina naturalnego – to jeden z pionierów produkcji win naturalnych w procesie długiej maceracji białych odmian ze skórkami (win pomarańczowych), które wyróżnia nie tylko szałowy kolor, ale też unikalna taniczna struktura, a przede wszystkim wyjątkowe aromaty i wspaniały pełny smak.

Jego około 10-hektarowa kameralna winnica rozciąga się na dość stromych, południowo-wschodnich stokach z glebą stanowiącą mieszankę wapienia, gliny i piaskowca. Prinčič uprawia w niej takie odmiany, jak Ribolla Gialla, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay, Tocai Friulano, Merlot i Cabernet Sauvignon. Dario od początku praktykuje czystą, naturalną uprawę winorośli i równie czyste, niekonwencjonalne metody produkcji wina. Uprawy prowadzone są biodynamicznie, bez użycia chemikaliów, z wyłącznie ręcznym zbiorem winogron, a proces fermentacji odbywa się w dużych dębowych beczkach, tylko na rodzimych drożdżach, bez kontroli temperatury, bez filtracji czy klarowania, a dodatek siarki jest minimalny lub nie ma go wcale. Choć Dario produkuje wina naturalne, które – wbrew pozorom – nie powstają siłami natury, a wymagają od winiarza pełnego zaangażowania, wysokiej świadomości ekologicznej i szacunku dla czasu, nie oznacza tego faktu na etykietach, argumentując (skądinąd słusznie), że uprawa organiczna to kwestia faktów, nie deklaracji. Podobne podejście prezentuje również m.in. Gravner. Kluczem do sukcesu jest równowaga.

Co jeszcze można napisać o Dario? Może to, że jego szkolni kumple to Stanco Radikon i Nico z La Castellada, Dario nie był jednak dzieckiem cantiny, a winogrodnika, który owoce swojej pracy sprzedawał hurtownikom. Pasja do winiarstwa wzięła jednak górę, Dario uczył się od najlepszych, a jego wina szybko stały się wyjątkowe – pyszne, niesamowicie pijalne, pełne ciepła i życzliwości, które uwiodą każdego, co wyraźnie odróżnia go od kolegów po fachu.

Favola dosłownie znaczy bajka, a wino, które ochrzcił tym imieniem Dario i które uważa za swoje najlepsze dzieło, powstało niejako przez przypadek. Trudny rocznik 2008 zaowocował mniejszymi niż zwykle zbiorami, Prinčič postanowił więc poddać jednej wspólnej fermentacji wszystkie nadające się do tego grona. Rezultat przeszedł najśmielsze oczekiwania. To, co miało być pomysłem ratującym nieudany sezon, okazało się strzałem w 10, a Favola wytwarzana jest teraz tylko w najlepszych latach. Favola AD 2018 to dopiero trzeci rocznik wprowadzony na rynek. Powstaje z mieszanki gron 6 białych szczepów ze starych 60/70-letnich winorośli: Sauvignon Blanc, Tocai Friulano, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia i Pinot Blanc. Winogrona kilku odmian fermentują razem i macerują przez miesiąc w otwartych drewnianych kadziach, po czym wino dojrzewa na osadzie przez 36 miesięcy w dużych dębowych beczkach ze slawońskiego dębu.

Favola to wino z owocem wyraźnie zaznaczonym w aromacie i smaku, ujmująco zrównoważone, z doskonale wyważoną cierpkością, goryczką i kwasowością. Pachnie latem, koszykiem pełnym żółtych owoców, morelami, brzoskwiniami, cytrusami, miodem i skórką pomarańczy, z nutą korzenia imbiru i aromatycznych ziół. Na podniebieniu bogate i pełne, intensywne i złożone, z trwałym posmakiem, a jednocześnie – mimo przedłużonej maceracji – daje wrażenie przyjemnej lekkości i znika z kieliszka niepostrzeżenie. Taniny, gęstość, kwasowość i mineralność z podłoża zwanego lokalnie ponca świetnie równoważy świeżość owocu i pełnia smaku z długiej maceracji. Wspaniałe, mamy nadzieję, że w przyszłości będziemy sięgać po to wino jeszcze nieraz. Dario Prinčič to czarodziej.

Nazwa: Dario Prinčič Favola Bianco 2018
Kraj: Włochy
Region: Friuli-Venezia Giulia
Rodzaj: białe (pomarańczowe), wytrawne
Szczepy: mieszanka 6 białych odmian Sauvignon Blanc, Tocai Friulano, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia, Pinot Blanc
Abv: 13,5%

Wino kupiliśmy we Włoszech.