Duszone pory z dynią – roślinny comfort food

Duszone pory z dynią.

Duszone pory z dynią to super łatwy i szybki pomysł na warzywa w mleku ryżowym. Trzy podstawowe składniki, zioła, przyprawy, chwila pracy i pyszna roślinna miska pełna smaku gotowa. Niezawodne duszone pory szczególnie dobrze pasują do takich potraw jak ta, a przy okazji doskonale komponują się z dynią (sprawdź też przepis na dynię pieczoną z porem).

Do warzyw dodaję mleko ryżowe, ponieważ sprawdza się równie dobrze, a jest znacznie lżejsze i nieporównanie mniej tłuste aniżeli mleko kokosowe, po które zresztą sięgam coraz rzadziej (bywa, że zbyt mocno dociąża danie).

Uwagi:

• W razie potrzeby dynię możesz zastąpić batatem
• Zrobisz jak chcesz, ale pamiętaj, że mrożony groszek jest OK (apetycznie zielony i pyszny), a puszkowany wręcz przeciwnie
• W braku szafranu dodaj samą kurkumę
• Natkę pietruszki zawsze możesz zastąpić kolendrą
• Duszone pory z dynią przypominają curry, ale nim nie są – nie przygotowuję tu pasty curry i używam najprostszych przypraw. Przepisy na curry znajdziesz tutaj

Pory możesz oczywiście posiekać ręcznie, ale jeżeli masz Magimix, nie ma powodu się katować! W robocie kuchennym czynność ta zajmie nie więcej niż 10 sekund.

UWAGA: Kod rabatowy FACETIKUCHNIA działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE (w tym na świetne noże Wartmann) i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.

Duszone pory z dynią – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• 2 duże pory
• mała dynia Butternut (albo pół dużej sztuki) o wadze ok. 800-900 g
• papryczka chilli
• 200 g zielonego groszku (może być mrożony)
• 1 litra mleka ryżowego
• kopiasta łyżeczka mielonej kurkumy
• płaska łyżeczka łagodnej mielonej papryki
• szczypta szafranu
• duża szczypta suszonego estragonu
• pół łyżeczki czarnego pieprzu, rozgniecionego w moździerzu
• duża szczypta suszonego cząbru
• pół łyżeczki nasion czarnej lub białej gorczycy, rozgniecionych w moździerzu
• duża garść posiekanej natki pietruszki
• pół łyżeczki nasion kolendry, rozgniecionych w moździerzu
• sól różowa himalajska roztarta w moździerzu
• oliwa extra vergine

Duszone pory z dynią – PRZEPIS:

1. Odetnij większość zielonych liści porów, po czym przekrój pory wzdłuż na połówki. Dokładnie opłucz. Posiekaj pory w robocie kuchennym Magimix (używam tarczy tnącej S2). Zajmie to dosłownie 10 sekund!
2. W dużym i głębokim rondlu podgrzej trochę oliwy, wrzuć posiekane pory, posiekaną papryczkę chilli i sporą szczyptę soli. Przemieszaj, przykryj rondel i duś przez kilka minut.
3. W tym czasie obierz Butternut ze skórki i pokrój w niezbyt duże kawałki.
4. Gdy pory zaczną mięknąć, dodaj dynię i wlej mleko. Mleka powinno być tyle, by jego poziom zrównał się z powierzchnią warzyw (nie musisz zużywać całego litra). Zagotuj.
5. Dodaj wszystkie przyprawy i suszone zioła. Wymieszaj, przykryj naczynie i gotuj przez ok. 10 minut do momentu, aż dynia zmięknie.
6. Dodaj zielony groszek. Jeśli potrzeba, dolej nieco mleka ryżowego, po czym gotuj jeszcze przez ok. 3-4 minuty.
7. Zdejmij rondel z ognia i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Porcje warzyw skrop oliwą. Podawaj gorące, sauté (jak my) albo z ryżem, komosą ryżową, kaszą gryczaną, etc.