Gofry po sycylijsku (ricotta, pistacje, cytrusy, miód)

Gofry po sycylijsku.

Jeżeli w cieście na gofry mleko zastąpisz świeżo wyciśniętym sokiem z cytrusów, gotowe gofry będą wspaniale nasycone cytrusowym smakiem. Dodaj do tego kilka sycylijskich dodatków – pistacje, miód, cytrusy oraz ricottę – i ciesz się przepysznym śniadaniem mistrzów!

Uwagi:

Mąka owsiana sprawdza się doskonale, ale w razie potrzeby ciasto możesz zrobić z innej bezglutenowej mąki (albo z pszennej, jeżeli jej używasz)
Ważne, by świeżo wyciśnięty sok z cytrusów nie był klarowany – miąższ nadaje gofrom mięsistą konsystencję i podbija ich cytrusowy smak
Skórka pomarańczowa marynowana w miodzie (przepis) przełamuje tłustość ricotty i delikatnie dosładza całość (tradycyjnie do gofrów nie dodaję cukru)
W razie potrzeby cytron zastąp cienkimi plasterkami czerwonej pomarańczy
Pistacje możesz zastąpić dowolnymi innymi orzechami

Gofry po sycylijsku – SKŁADNIKI na ok. 6 sztuk:

Gofry

200 g bezglutenowej mąki owsianej (ryżowa lub jaglana też będzie bardzo OK)
300 ml soku z cytrusów, świeżo wyciśniętego (grejpfrut, pomarańcza, limonka) – w razie potrzeby trochę więcej
łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli, roztartej w moździerzu (u mnie: różowa himalajska)
2 jajka (zerówki, rozmiar L, wolny chów)
70 g ghee / masła klarowanego roztopionego na patelni
olej do natłuszczenia gofrownicy

Dodatki

ok. 250 g ricotty albo tłustego twarogu wymieszanego z jogurtem
cytron średniej wielkości
6 łyżeczek skórki pomarańczowej w miodzie – przepis
2 łyżeczki miodu (u mnie: sycylijski miód z traganka)
garść pistacji, niesolonych i nieprażonych

Gofry po sycylijsku – PRZEPIS:

Wyciśnij sok z cytrusów, na przykład używając robota kuchennego Magimix z przystawką do soku z cytrusów, która działa tak, jak na filmie. Magimix wyposażony w dwie nakładki różnej wielkości (duża – idealna do pomarańczy, grejpfrutów i większych cytryn, mała – do limonek i mniejszych cytryn) wyciska cały sok z połówki dowolnego cytrusa w dosłownie 3 sekundy (funkcja działa w trybie PULSE). Dzięki temu dzbanek soku masz gotowy w kilka chwil – szybko, sprawnie, estetycznie, a co najważniejsze – efektywnie.
W misce wymieszaj mąkę owsianą, proszek do pieczenia i sól. Ghee lub masło roztop na patelni.
W drugiej misce wymieszaj jajka z sokiem do pełnego połączenia składników.
Do suchych składników dodaj masę z soku i jajek oraz roztopione masło. Wymieszaj do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt dokładnie, wystarczy by składniki tylko się połączyły. Odstaw ciasto na 15 minut, by odpoczęło.
Włącz i nagrzej gofrownicę. Natłuść płyty grzejne odrobiną oleju i kolejno upiecz gofry. Dużą łyżką nakładaj porcje ciasta na kratkę i piecz, aż gofry ładnie się zrumienią. Czas pieczenia uzależniony jest od modelu gofrownicy, u mnie trwa to 10-12 minut.
W tym czasie wymieszaj ricottę ze skórką z pomarańczy.
Cytron obierz ze skórki przy pomocy obieraczki do warzyw, po czym pokrój w cienkie plasterki.
Gofry podaj z ricottą i plasterkami cytrona, skropione miodem i posypane grubo siekanymi pistacjami. Sycylia w pełnej krasie!