Guiri Ancestral Blanco 2023.

Forastera Gomera/Forastera Blanca to królowa La Gomera, unikatowa i najbardziej reprezentatywna odmiana winorośli dla tej małej, górzystej, kanaryjskiej wysepki. Forastera Blanca, pod względem enologicznym, jest najlepszym endemicznym szczepem La Gomery, stanowiącym podstawę około 90% lokalnej produkcji wina. Wyróżnia się unikalnym profilem genetycznym, który odróżnia ją od innych odmian Forastery uprawianych w Europie i na świecie. Wyspiarska izolacja La Gomery na przestrzeni kilku stuleci pozwoliła tej odmianie białej Forastery osiągnąć wiek około 500 lat; wyspę ominęła plaga filoksery, która na początku XIX wieku spustoszyła uprawy winorośli w kontynentalnej Europie, a z czasem szczep ten przystosował się do warunków klimatycznych wyspy i nabrał własnego charakteru.

Winnica Guiri Ancestral (Pablo S. Garcia) znajduje się w Chipude na La Gomera. Chipude jest najwyżej położoną miejscowością w gminie Vallehermoso, rozciąga się na wyżynach w południowo-zachodniej części wyspy, na obrzeżach Parku Narodowego Garajonay. Guiri to skarbnica kultywowanego od pokoleń tradycyjnego winiarstwa i naturalnej uprawy winorośli. W winnicach Guiri znajdziemy dwie odmiany, Forastera Blanca i Listán Negro, rosnące na wulkanicznej bazaltowej glebie. Organiczna uprawa bazuje na minimalnej interwencji, bioróżnorodności, naturalnych nawozach domowej roboty i pozyskiwaniu wody wyłącznie z naturalnych źródeł, czyli skąd tylko się da (nocne mgły, sporadyczny deszcz), co na La Gomerze ma szczególne znaczenie dla przetrwania winorośli. Wszystkie prace w winnicy wykonywane są ręcznie. 

Guiri Ancestral 2023 to biały, wytrawny, dziki mus oparty w 100% na Forastera Blanca, produkowany metodą ancestral (fr. méthode ancestrale), czyli w procesie pojedynczej fermentacji, w której wino jest butelkowane przed zakończeniem fermentacji alkoholowej, tj. zanim cały cukier z owoców zostanie przekształcony w alkohol, co pozwala drożdżom w butelce “dokończyć” fermentację pozostałego w nich cukru. Owoce pochodzą z pojedynczej działki El Anconcito położonej na wysokości powyżej 1000 m npm, z ręcznego zbioru w połowie września, fermentacja w stali, butelkowane bez filtrowania i bez dodatku siarczynów, przy sąsiedzkim wsparciu Antonio i Luisy Sánchez z winnicy Cumbres de Igualero.

Guiri Ancestral ma złoto-bursztynowy kolor, lekko mętną konsystencję i trochę osadu. Pachnie i smakuje dojrzałymi białymi i żółtymi owocami (takimi jak jabłka, gruszki, morele), cytrusami i miodem. Jest soczyste, świeże i mineralne, o lekkiej teksturze, drobnych bąbelkach i fajnej rześkiej kwasowości. Do tego bardzo przyjemna, delikatnie cierpka końcówka. Pyszne wino.

Wino kupiliśmy na La Gomera w Cumbres de Igualero, ale nic straconego – można je zamówić również online w La Gomera Wines.

Nazwa: Guiri Ancestral Blanco 2023
Kraj: Hiszpania
Region: DO La Gomera
Rodzaj: białe, wytrawne, musujące
Szczep: 100% Forastera Blanca
Moc: 12,5 %