Inama Carbonare Soave Classico DOC 2021

Inama Carbonare Soave Classico DOC 2021.

„Jakość wina zależy od jakości ekosystemu, w którym najważniejsza jest gleba”.

Życie jest za krótkie, by pić nijako-bezpłciowe wina, a w Polsce z dobrym Soave jest bardzo źle. Trudno trafić na butelki w cenie wyższej niż 10 EUR. Łatwiej znaleźć te, które 10 EUR kosztują w cywilizowanej części Europy, a u nas dla równowagi, co najmniej 120 PLN (jak na przykład Suavia Soave Classico DOC – zobacz). Lata mijają, a na wschodzie bez zmian. Kto nabiera się na to w czasach, gdy mnóstwo świetnych win z całego świata, a z Europy w szczególności, można w 5 minut zamówić online z dostawą pod same drzwi? Koszt przesyłki paczki na poziomie 20-25 EUR rozłożony na 6 czy 12 butelek osiąga istotność bliską zeru. W Polsce jest źle (nie tylko z Soave), a w szanującym się włoskim wine barze dobre Soave rzuca się w oczy od progu. Na ostatnią butelkę Inama Carbonare Soave Classico DOC 2021 trafiliśmy w Tannico w Mediolanie, a że upalna sierpniowa aura sprzyjała fajnej wytrawnej bieli, nie było nad czym się zastanawiać.

Rodzinna Azienda Agricola Inama to już trzy pokolenia winiarzy i 60 lat doświadczenia w produkcji wina. Enolog Giuseppe Inama, założyciel posiadłości, w latach ’60 zaczął kupować małe działki winnic w Soave Classico. Pierwszą parcelę nabył w roku 1965 na Monte Foscarino; obecnie dysponuje 30 hektarami. Jego syn, Stefano, dołączył do firmy w 1991, a dwadzieścia kilka lat później to samo uczynił najmłodszy narybek: Matteo, Alessio i Luca Inama. Stefano Inama jest dziś jednym z kluczowych winiarzy apelacji Soave, po którego wina ze spokojnym sumieniem można sięgać w ciemno.

Uwagę zwraca już sama etykieta Carbonare. To kopia grafiki „Bouchonnier – warsztat wytwórcy korka”, przedstawiającej rzemieślników wytwarzających korki. Rysunek pochodzi z opublikowanej w XVIII wieku „Encyclopédie, ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers” Diderota i D’Alemberta.

Inama Carbonare Soave Classico pochodzi z historycznego pagórkowatego serca regionu, z nasadzeń na wulkanicznych bazaltowych glebach otaczających miasteczko Soave, które doskonale nadają się do produkcji białego wina. Wino wzięło nazwę od winnicy Carbonare, leżącej w odległym zakątku Soave Classico. Parcela ta, położona w połowie wzniesienia, na wysokości 250 m npm z ekspozycją na wschód, charakteryzuje się zauważalnie odmiennym mikroklimatem w porównaniu do Monte Foscarino, który kształtują masy chłodnego powietrza napływające znad ​​Val d’Alpone. Bazaltowe grunty, zasobne w minerały i wody gruntowe zapewniają naturalną równowagę roślin. Jak mówi Stefano, w winogronach widać mocny charakter winnicy: radosne aromaty cytrusów, musującą kwasowość, mineralną świeżość.

Inama Carbonare Soave Classico powstaje w 100% z gron odmiany Garganega (wywodzącej się od Graecanicum = „pochodząca z Grecji”), obecnej na tym obszarze co najmniej od czasów starożytnych Rzymian. Proces produkcji w skrócie to uprawa winorośli metodą pergoli werońskiej (krzewy w wieku 45-60 lat), ręczny zbiór, krótka maceracja ze skórkami (3-12 godzin), fermentacja i dojrzewanie przez 12 miesięcy w stali nierdzewnej z comiesięcznym bâtonnage oraz kolejnych 6 miesięcy starzenia w butelce. Co w kieliszku? Jasny cytrynowy kolor, bogaty aromat (cytrusy, białe brzoskwinie) i wysoka kwasowość, która zapewnia idealną równowagę i podbija rześki charakter wina. Chrupkie cytrusowe smaki zgrabnie uzupełniają pikantne nuty, które dodają mu złożoności. Orzeźwiająca mineralna tekstura i ostry, cierpki finisz z lekką goryczką dopełniają całość. Pyszne, świeże wino z wyraźną kwasowością. Świetne nie tylko na lato! Doskonałe solo, będzie również bardzo dobrą parą dla surowych (ostrygi) i nie surowych (np. przegrzebki na maśle) owoców morza, lżejszych risotto, ryb, średnio dojrzałych serów i roślinnych gulaszów w stylu vegan curry.

Nazwa: Inama Carbonare Soave Classico DOC 2021
Kraj: Włochy
Region: Veneto, Soave Classico DOC
Rodzaj: białe, wytrawne
Szczep: 100% Garganega
Moc: 13%
Wino kupiliśmy i wypiliśmy w Tannico w Mercato Centrale Milano (wine bar warty zapamiętania na przyszłość)