Kanaryjska sałatka z pomidorów i awokado

Kanaryjska sałatka z pomidorów i awokado.

Sałatka z pomidorów i awokado to klasyk kanaryjskiej kuchni, podawany w wielu restauracjach na wyspach. Widzieliśmy i jedliśmy nieskończoną ilość wariantów tej sałatki – z różnie pokrojonymi pomidorami, z różnymi sosami na bazie oliwy, czy nawet ze słodkimi dressingami, a także z rozmaitymi dodatkami, choć cebula zwykle jest składnikiem obowiązkowym. Jedna z wersji, która ostatnio szczególnie nas zachwyciła, zawierała m.in. marynowane papryczki piquillo, które świetnie wzbogaciły smak.

Solidnych rozmiarów sałatka z pomidorów i awokado to również znak rozpoznawczy La Tasca de Juan Pedro, kameralnej rodzinnej restauracji w sercu Galdar na Gran Canarii (ZOBACZ). W zeszłym roku jedliśmy u nich tę sałatkę w najprostszym wydaniu, w którym składała się tylko z pomidorów, awokado i cebuli. W tym roku, sałatka pomidorowa przeszła upgrade i pojawiły się w niej nie tylko marynowane piquillo, ale również pyszne fileciki z makreli. Poniższy przepis to moja wersja tej przepysznej i doskonałej w swej prostocie przystawki.

Kanaryjska sałatka z pomidorów i awokado – SKŁADNIKI na 2 duże porcje:

• 2-3 duże pomidory malinowe
• 2 awokado Hass
• ¼ czerwonej cebuli
• 6 marynowanych papryk piquillo
• około 250 g filetów z makreli w oliwie (ZOBACZ)
• oliwa extra vergine
• sól Maldon, opcjonalnie

Kanaryjska sałatka z pomidorów i awokado – PRZEPIS:

Pomidory malinowe pokrój na kawałki i ułóż na talerzach. Dodaj awokado pokrojone w kostkę. Cebulę posiekaj w cienkie plasterki i rozłóż na sałatce. Dodaj marynowane papryki, pokrojone wzdłuż w paski. Na wierzchu ułóż po 2-3 filety z makreli. Całość porządnie skrop oliwą, gotowe!