Krucha tarta z rabarbarem – znika szybciej niż się piecze!

Krucha tarta z rabarbarem – bez glutenu, bez jajek, a smakuje jak marzenie.

Krucha tarta z owocowym środkiem to bardzo prosty i szybki deser, który zawsze się udaje. Na krótko podpieczony spód z kruchego ciasta wykładasz dowolną ulubioną konfiturę (u mnie: domowa, zielona z rabarbaru), którą następnie przykrywasz cienką wierzchnią warstwą ciasta. Wierzch tarty może mieć dowolną postać (jednolity płat ciasta, paski ciasta ułożone w kratę, etc.). Cała filozofia. Tarta jest tak pyszna, że znika w okamgnieniu, a filiżanka dobrej kawy lub herbaty dopełnia dzieła.

Kruche ciasto bez glutenu przygotowuję zgodnie z moim standardowym przepisem, którego używam do tart i quiche. Tarta – jak zawsze – jest bezglutenowa i nie zawiera jajek. Wierzchnia warstwa ciasta podczas pieczenia czasem pęka, a czasem nie (zobacz). Nie ma to najmniejszego znaczenia, więc zupełnie się tym nie przejmuj.

Używam formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm.

Krucha tarta z rabarbarem – SKŁADNIKI na 8 porcji:

Na kruche ciasto

• 150 g mąki owsianej bezglutenowej (albo płatków owsianych zmielonych na mąkę)
• 75 g skrobi ziemniaczanej bezglutenowej
• 180 g zimnej ricotty
• 150 g zimnego niesolonego masła
• szczypta soli
• 50 g erytrytolu albo cukru, jeżeli używasz; erytrytol to naturalny zamiennik cukru, który zawiera ZERO kalorii, więcej przeczytasz o nim w tym wpisie (słodzidło to składnik opcjonalny, ja nie dosładzam ciasta)

Plus

• ghee / masło do natłuszczenia formy

Na nadzienie

• ok. 200 g konfitury z rabarbaru (lub dowolnej innej)

Używam formy do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm.

Krucha tarta z rabarbarem – PRZEPIS:

1. Przygotuj ciasto. Z mąki, skrobi, ricotty, masła, szczypty soli i słodzidła wyrób ciasto w robocie kuchennym albo ręcznie (jeżeli – tak jak ja – używasz robota kuchennego Magimix, wyrobienie ciasta zajmie dosłownie 20 sekund).
2. Uformuj z ciasta kulę i przełóż je na talerz lub do miski. Wstaw do zamrażarki na 15 minut.
3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 190 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu).
4. Formę do tarty natłuść masłem.
5. Schłodzone ciasto ułóż na dużej desce wyłożonej silikonową matą do pieczenia, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 4 mm.
6. Przełóż ciasto do formy. Usuń nadwyżkę przy pomocy wałka, a ciasto w formie przytnij nożem jak na zdjęciu (zobacz). Powinno go być tylko tyle, by wystarczyło pokryć spód konfiturą.
7. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć i wstaw do lodówki, za chwilę przygotujesz z niego wierzch placka.
8. Spód nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika na 15 minut.
9. Gdy ciasto się podpiecze, wyjmij je z piekarnika. Na dno wyłóż konfiturę i rozprowadź ją po całej powierzchni.
10. Rozwałkuj pozostałą część ciasta i przykryj nim spód z konfiturą. Lekko dociśnij na brzegach i całej powierzchni.
11. Z nadwyżki ciasta możesz wyciąć dodatkowe ciasteczka i dowolnie udekorować nimi wierzch.
12. Wstaw do piekarnika i piecz na środkowym poziomie przez około 25 minut, aż wierzch tarty ładnie się zrumieni.
13. Podawaj na ciepło albo na zimno, w każdym wariancie jest znakomita!
14. Kiedy wystygnie, możesz oprószyć ją cukrem pudrem (nie jest to konieczne).
15. Tarty nie wstawiam do lodówki, przechowuję ją w temperaturze pokojowej pod osłonką do owoców.

UWAGA: Kod rabatowy FACETIKUCHNIA działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.