Pieczona dynia z kruszonką

Pieczona dynia z kruszonką.

Pieczone małe butternuty (albo jeden duży) posypane aromatyczną, pikantną, chrupiącą kruszonką z Parmigiano Reggiano i orzechów włoskich to super prosty patent na znakomitą jesienną zapiekankę, która może być zarówno daniem głównym, jak i dodatkiem do obiadu.

Mini butternuty pojawiają się w sprzedaży sporadycznie (w Warszawie najłatwiej kupić je u Majlertów, którzy niestety już zakończyli dyniowy sezon), dlatego w razie potrzeby użyj dyni w standardowym rozmiarze i po prostu pokrój ją w zgrabne kawałki. Najpierw piekę dynię do miękkości, po czym na koniec dodaję kruszonkę – chodzi o to, by orzechy nie spaliły się. Kruszonka ma się tylko lekko zapiec na chrupko, a ser nieco rozpuścić.

Pieczona dynia z kruszonką – SKŁADNIKI:

• 4 mini dynie piżmowe (butternuty), o wadze około 250-300 g każdy
• oliwa extra vergine
• 50 g świeżo startego Parmigiano Reggiano
• 3 gałązki rozmarynu
• duża garść orzechów włoskich, pokruszonych
• szczypta płatków ostrej chili
• łyżeczka płatków łagodnej chili
• łyżeczka zielonego pieprzu, roztartego w moździerzu

Pieczona dynia z kruszonką – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 °C.
2. Przy pomocy poziomej obieraczki do warzyw obierz dynie ze skórki. Przekrój dynie wzdłuż na ćwiartki i łyżką usuń gniazda nasienne.
3. Przełóż dynie do naczynia do zapiekania, skrop oliwą i wstaw do piekarnika na około 50 minut.
4. W tym czasie przygotuj kruszonkę: wymieszaj świeżo starty Parmigiano Reggiano, posiekane listki rozmarynu, posiekane orzechy włoskie, zielony pieprz i płatki chili.
5. Wyjmij dynie z piekarnika, posyp je przygotowaną wcześniej kruszonką, po czym wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 10-12 minut.