Sałatka makaronowa z kimchi i rzodkiewką

Sałatka makaronowa z kimchi i rzodkiewką.

Sałatka makaronowa z dodatkiem azjatyckich produktów to fajny pomysł na szybkie i pyszne śniadanie. Autentyczne koreańskie kimchi, które kupuję, gdy nie mam pod ręką domowego, nie jest ani jakoś przesadnie ostre, ani zbyt słone, za to wyróżnia się wysoką i bardzo przyjemną kwasowością. W związku z tym, śmiało dodaję więcej papryki gochugaru oraz sięgam po słone składniki sosu. Cienko pokrojone rzodkiewki doskonale przejmują smaki, a marchew i kalarepa zachowują chrupkość i urozmaicają teksturę sałatki.

Sałatka makaronowa z kimchi i rzodkiewką – SKŁADNIKI na 4 porcje:

• 200 g czarnego makaronu ryżowego (tagliatelle z czarnym sezamem)
• 500 g kimchi z kapusty pekińskiej
• pęczek rzodkiewek
• marchew
• kalarepa
• garść prażonych orzechów laskowych, grubo posiekanych
• dymka
• 4 jajka (jedno na porcję)
• sok z jednej limonki
• ½ łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• ½ łyżki jasnego sosu sojowego
• sezam
• spora szczypta gochugaru

Sałatka makaronowa z kimchi i rzodkiewką – PRZEPIS:

1. Ugotuj makaron zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Odcedź i ostudź pod zimną bieżącą wodą. Odstaw.
2. Marchew i kalarepę pokrój wzdłuż w równe plastry (możesz użyć mandoliny), a plastry posiekaj w zgrabne słupki. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki (tu też dobrze sprawdzi się mandolina).
3. Ugotuj jajka na półtwardo (około 5 minut) i obierz ze skorupki.
4. Do dużej miski dodaj makaron, kimchi wraz z zalewą, marchew, kalarepę, rzodkiewkę, większość orzechów i posiekanej dymki oraz łyżkę sezamu. 
5. Do słoika wlej sok z limonki, sos rybny, sos sojowy, olej sezamowy i dodaj gochugaru. Zakręć słoik i wymieszaj zawartość, potrząsając nim. Wlej sos do sałatki i wymieszaj składniki. 
6. Podziel sałatkę na porcje, na wierzchu ułóż połówki jajek. Żółtko powinno być półpłynne. Na koniec posyp całość pozostałymi orzechami laskowymi, dymką i odrobiną sezamu.