Sałatka z cytrona – teleport na Sycylię

Sałatka z cytrona.

Uważa się, że cytron (zwany również cedratem) pochodzi z Indii, skąd najprawdopodobniej przez Iran – jako pierwszy cytrus – dotarł do Europy. Do dziś jest uprawiany między innymi na Sycylii. Owoce cytrona potrafią osiągać naprawdę spore rozmiary, dzięki czemu z jednego owocu można przygotować nawet kilka smakołyków.

Cechą charakterystyczną cytrona jest grube słodkawe albedo i względnie niewielka ilość łagodnie cytrynowego miąższu. Cytron wystarczy cienko obrać z żółtej skórki i można jeść :-) Jest też świetnym składnikiem sałatek i doskonałym materiałem na likier Cedrello (Cedrello Liquore), tj. cedratowy odpowiednik znanego wszystkim Limoncello.

Uwagi:

• Zamiast szalotki możesz dodać czerwoną cebulę, opcjonalnie zamarynowaną w soku z dowolnych cytrusów – na przykład tak, jak tutaj (pomarańcza, cytryna, limonka)
• Gotową sałatkę warto odstawić na kwadrans lub nieco dłużej, by cytron przegryzł się z resztą składników
• Fenkuł i cebulę krótko marynuję w soku z pomarańczy; jeżeli wolisz bardziej surowe warzywa, dodaj sok z cytrusów na sam koniec

Sałatka z cytrona – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 1 nieduży cytron (ok. 300 g)
• pół fenkułu (kopru włoskiego)
• 1-2 szalotki (w zależności od wielkości)
• 2 łyżki kaparów
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości
• pomarańcza (najlepiej organiczna) – skórka i sok; jeżeli używasz zwykłej pomarańczy, wcześniej ją wyparz i wyszoruj czystą gąbką)
• opcjonalnie: pieprz (łagodny voatsiperifery z Madagaskaru lub różowy pieprz sprawdzą się doskonale)

Sałatka z cytrona – PRZEPIS:

1. Odetnij twardą końcówkę fenkułu (kopru włoskiego), po czym cienko posiekaj i przełóż do miski. Dodaj cienko posiekaną szalotkę. 
2. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i odstaw. Wyciśnij sok z tej samej pomarańczy, z której została starta skórka, i wlej do miski z fenkułem i szalotką.
3. Przy pomocy obieraczki do warzyw okrój cytron z żółtej skórki, pozostawiając albedo, po czym pokrój go w dość cienkie plasterki, a plasterki przekrój na połówki.
4. Przełóż cytron do miski z resztą składników. Przemieszaj i przełóż sałatkę na duży talerz/półmisek lub podziel na porcje. Skrop oliwą extra vergine, dodaj kapary i skórkę z pomarańczy. Opcjonalnie, dopraw pieprzem.