Santei Rebula 2021 – Dolina Vipavy, Słowenia

Santei Rebula 2021.

Garść faktów. Nazwa winiarni SANTEI to eponim od imion właścicieli, SANdra & MaTEI, a jej znak rozpoznawczy to szacunek dla czasu i natury oraz zrównoważone rolnictwo. Winiarnia znajduje się w Štanjel, małej słoweńskiej mieścince (w gminie Komen), liczącej niewiele ponad 300 mieszkańców. W 2008 roku Sandra (matematyk) i Matei (biolog) porzucili dotychczasowe zajęcia i poświęcili się swej największej pasji – pasji do wina. Od 2018 r. wszystkie ich winogrona i wina są certyfikowane jako ekologiczne, od 2019 winnice prowadzone są biodynamicznie, a od rocznika 2021 wszystkie wina Santei posiadają certyfikat Rolnictwa Biodynamicznego Demeter, który gwarantuje, że wszystkie uprawy i wytwarzane z nich produkty są wolne od jakichkolwiek chemicznych środków ochrony roślin (pestycydów, herbicydów, etc.) i nawozów sztucznych. Nietuzinkowe etykiety win Santei projektuje młody słoweński artysta Matija Medved.

Winifikacja w skrócie: owoce z ręcznego zbioru, 5-dniowa maceracja gron ze skórkami, 6 miesięcy dojrzewania w 500-litrowych beczkach ze slawońskiego dębu oraz rok w kadziach ze stali nierdzewnej przed butelkowaniem. Santei Rebula ma złoto-bursztynowy kolor i bardzo przyjemny, owocowy bukiet z nutami mocno dojrzałej brzoskwini, moreli, cytrusów, tymianku i rozmarynu. W tle nuty balsamiczne ze szczyptą mokrego drewna. Na podniebieniu świeże, chrupkie i soczyste, o złożonym i intensywnym smaku z delikatną taniną. Umiarkowana kwasowość, gładka tekstura i trwały bakaliowy posmak, w którym odnajdujemy kompot z suszu, korzenne przyprawy i orzechy w miodzie. Santei Rebula to wino ultra pijalne, które nie potrzebuje tła, a z drugiej strony świetnie sprawdzi się jako aperitif lub dodatek do lekkich przystawek, serów, ryb, owoców morza i roślinnej kuchni. My z przyjemnością wypiliśmy je solo, świetna relacja jakości do ceny!

Nazwa: Santei Rebula 2021
Kraj: Słowenia
Region: Vipavska Dolina, Primorska
Rodzaj: wytrawne, białe (pomarańczowe)
Szczep: 100% Rebula (Ribolla Gialla)
Moc: 12,5%
Wino z be-wines.com

Be-wines.com to sklep internetowy z Ljubljany ze wspaniale zróżnicowanym asortymentem najbardziej uznanych słoweńskich win, także tych od niszowych producentów, którzy robią świetną robotę, ale nie pchają się na afisze. Znajdziesz tu wysokiej jakości wina białe, czerwone i pomarańczowe, szeroki wybór win naturalnych, certyfikowanych win organicznych oraz bąbelki.