Sbriciolata z truskawkami - pyszne ciasto z kruszonki. Śmiesznie proste!

Sbriciolata z truskawkami – super łatwe ciasto z kruszonki.

Sbriciolata z truskawkami („sbriciolata alle fragole” – dosł. „kruszony z truskawkami”) to niezawodny włoski patent na banalnie proste ciasto z kruszonki, z podwójnym nadzieniem z soczystych owoców i kremowej ricotty. Czas przygotowania placka jest krótszy niż krótki – łącznie z pieczeniem zajmie Ci nie więcej niż 60 minut.

Możesz użyć dowolnych małych, miękkich owoców oraz absolutnie dowolnej mąki (każdej bezglutenowej lub pszennej – w zależności od preferencji). Sbriciolata szczególnie dobrze przyjmie klasycznie letnie polskie owoce: truskawki (tutaj znajdziesz więcej przepisów), jagody, maliny, borówki, agrest czy porzeczki. W każdej wersji smakuje jak marzenie, spróbuj koniecznie!

Sbriciolata z truskawkami – SKŁADNIKI na 10-12 porcji:

(prostokątna forma do ciasta o wymiarach 25 x 30 cm lub okrągła forma do tarty o średnicy ok. 26-28 cm)

Kruszonka

500 g mąki owsianej bezglutenowej (lub dowolnej innej, również orzechowej)
170 g erytrytolu (albo cukru kokosowego); erytrytol to naturalny zamiennik cukru, który zawiera ZERO kalorii, więcej przeczytasz o nim w tym wpisie
3 jajka (zerówki, wolny chów, rozmiar L)
110 g oliwy, oleju lub masła
kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli roztartej w moździerzu
skórka z jednej organicznej cytryny (opcjonalnie)

Krem z ricotty

600 g ricotty (lub zmielonego twarożku)
100 g erytrytolu
jajko (zerówki, wolny chów, rozmiar L)
1 ziarenko tonki, roztarte w moździerzu albo 1-2 laski wanilii

Truskawki

600 g truskawek
50 g erytrytolu
10 g skrobi kukurydzianej
1-2 łyżki soku z cytryny

Sbriciolata z truskawkami – PRZEPIS:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 °C.
Przygotuj kruszonkę: w misce lub robocie planetarnym wymieszaj krótko mąkę, jajka, oliwę, słodzidło, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i szczyptę soli, do uzyskania okruchów.
W misce wymieszaj ricottę z jajkiem, słodzidłem i ewentualnymi przyprawami, do uzyskania jedwabiście gładkiego kremu.
Przygotuj owoce: umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce w plasterki. Dodaj słodzidło, sok z cytryny i skrobię kukurydzianą. Wymieszaj łyżką i odstaw na kilka minut.
Formę do pieczenia wyłóż pergaminem, wsyp na dno trochę więcej niż połowę (około 3/5) kruszonki, wyrównaj. Na kruszonkę wyłóż przygotowany wcześniej krem z ricotty i rozprowadź po całej powierzchni. Na krem z ricotty wyłóż przygotowane wcześniej truskawki i rozprowadź po całej powierzchni. Owoce przykryj pozostałą kruszonką.
Piecz w temperaturze 180 °C przez około 50-60 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
Wyjmij z piekarnika, ostudź w formie, podziel na porcje i podawaj ze świeżymi truskawkami. Placek możesz oprószyć cukrem pudrem.
Przechowuj w lodówce do 3 dni.

Więcej kolorowych, sezonowych przepisów na każdą porę roku znajdziesz na przepisy.pl