Tarta malinowa - proste ciasto pełne owoców, bez dodatku cukru

Tarta malinowa

Prosta tarta pełna malin, tym razem – dla odmiany – upieczona w formie. Soczyste nadzienie jest mocno malinowe, a zarazem mało słodkie, dlatego jeżeli wolisz wyraziście słodkie smaki, dodaj cukier. Sprawdź też przepisy na galette z malinami i kruchą tartę z malinami.

Tarta malinowa – SKŁADNIKI na 9 porcji:

Kruche ciasto – na formę do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24 cm lub na formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm

200 g pełnoziarnistej mąki owsianej bezglutenowej
100 g mąki (lub skrobi) ziemniaczanej bezglutenowej
100 g erytrytolu (to naturalny zamiennik cukru, który zawiera ZERO kalorii, więcej przeczytasz o nim w tym wpisie); zamiast erytrytolu możesz dodać cukier
250 g zimnej ricotty albo półtłustego twarogu
200 g zimnego niesolonego masła + dodatkowe masło do natłuszczenia formy
szczypta soli

Owoce

ok. 600 g malin
2 kopiaste łyżki erytrytolu (albo cukru)
jajko (zerówka, wolny chów)

Tarta malinowa – PRZEPIS:

Składniki na kruche ciasto (obydwa rodzaje mąki, zimna ricotta (albo twaróg), zimne masło, erytrytol, szczypta soli) umieść w dużej misie robota kuchennego Magimix i zmiksuj, aż powstanie elastyczne ciasto. Magimix wyrabia ciasto w kilkanaście sekund (!).
Przełóż ciasto na talerz lub do miski i wstaw do zamrażarki na 20-25 minut. Jeżeli chcesz odłożyć pieczenie na później, wstaw ciasto na kilka godzin do lodówki.
Maliny przejrzyj i przełóż do miski, dodaj słodzidło, delikatnie wymieszaj dłońmi i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 °C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Formę do tarty natłuść masłem.
Schłodzone ciasto podziel na dwie części – 2/3 oraz 1/3. Z większej części zrobisz płat ciasta na spód i boki, a z mniejszej – wierzchnią warstwę ciasta. Mniejszą część (1/3) wstaw z powrotem do lodówki.
Ułóż większą część (2/3) ciasta na desce lub macie silikonowej, lekko rozpłaszcz i rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm. W razie problemów z wałkowaniem możesz podsypać ciasto mąką.
Przełóż ciasto do formy, tworząc spód, nakłuj widelcem, odetnij wystające z formy nadprogramowe kawałki ciasta i wstaw spód do piekarnika na 12-15 minut. Gdy spód tarty podpiecze się, wyjmij go z piekarnika i odstaw na kwadrans. Tak przygotowane ciasto jest gotowe do przyjęcia nadzienia.
Szczelnie wypełnij podpieczony spód tarty malinami (zobacz), po czym przykryj je płatem rozwałkowanego ciasta z mniejszej części (1/3).
Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj wierzch tarty rozkłóconym jajkiem.
Piecz na środkowym poziomie (grzanie góra-dół bez termoobiegu) przez ok. 30-35 minut, aż tarta ładnie się zezłoci. Wystudź przed podaniem. Przechowuj w lodówce do 3-4 dni.