Tenuta Foresto Pau Pau 2021.
Wina z Tenuta Foresto to zawsze świetny pomysł! Tenuta Foresto to młoda dynamiczna winiarnia położona w Nizza Monferrato, w sercu wzgórz Asti w Piemoncie, na obszarze wpisanym na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Prowadzi ją Francesco Pozzobon. Tenuta Foresto powstała na przełomie 2016/2017, po przejęciu na wpół opuszczonego gospodarstwa, w którym winnice od kilkudziesięciu lat były pozostawione same sobie. Trudno o lepsze warunki do rozpoczęcia nowego winiarskiego projektu. Farma zajmuje 8 hektarów, z czego obsadzonych winoroślą jest 6 ha, a resztę pokrywają drzewa i stawy okalające winnicę. W uprawianej biodynamicznie winnicy Foresto jest wszystkiego po trochu, od białych odmian Cortese, Chardonnay i Moscato po czerwone Dolcetto i Barbera, która najpełniej oddaje lokalny terroir. Piwnica powstała na gruzach dawnej stajni. Dziś w pełni odrestaurowana, półpodziemna, naturalnie „sterowana” przez sezonowe zmiany temperatury nie naraża wina na stres i wspiera jego ewolucję w naturalnym cyklu. Francesco, zainspirowany filozofią japońskiego rolnika Masanobu Fukuoka, dąży do tego, by winnica tworzyła zdrowy ekosystem o jak niższym wpływie na środowisko. W procesie produkcji ogranicza ingerencję do minimum, bazując na spontanicznej fermentacji, rodzimych drożdżach, maceracji ze skórkami, butelkowaniu bez filtracji i siarczynów.
Winorośle rosną na glebie z przewagą gliny i tufu, z domieszką osadu wapiennego. Uprawa ekologiczna, ręczny zbiór. 100% Dolcetto, maceracja węglowa całych gron w stalowych zbiornikach przez 20 dni poprzedzająca tłoczenie i dalszą fermentacją przez 2 tygodnie, dojrzewanie w betonowych kadziach przez około 8 miesięcy, butelkowane bez filtracji i klarowania, bez dodatku siarki. Rezultatem jest organiczne, super świeże i soczyście owocowe wino o średnim ciele, w którym dominują nuty wiśni, śliwek i jagód na ziemistym tle. Nieskomplikowane i po prostu dobre.
Nazwa: Tenuta Foresto Pau Pau Vino Rosso 2021
Kraj: Włochy
Region: Piemont, Asti, Nizza Monferrato
Rodzaj: wytrawne, czerwone
Szczep: 100% Dolcetto
Moc: 13%
