WIEDEŃ Gdzie warto zjeść – subiektywny przewodnik (I)

WIEDEŃ Gdzie warto zjeść – przewodnik.

WIEDEŃ Gdzie warto zjeść

Jeżeli odwiedzasz Wiedeń latem lub w inne popularne miesiące, dla własnego komfortu zarezerwuj stoliki w wine barach i restauracjach z wyprzedzeniem – tylko to da gwarancję, że nie będziesz zmuszona/zmuszony na siłę szukać alternatyw dla wybranych adresów. Dotyczy to zarówno lunchu, jak i kolacji. Dodatkowym utrudnieniem w Wiedniu może być fakt, że wiele interesujących z naszej perspektywy lokali (np. Bruder, Limón, etc.) otwiera się dopiero o 17:00 lub nawet później, co siłą rzeczy wyklucza je z katalogu miejscówek lunchowych. Trudno planować lunch o 17:00, kiedy na 20:00 idziesz na kolację do innej restauracji.

Cel – standardowo – był prosty: omijać sznycle, gulasze, wursty i inne złote przeboje austriackiej kuchni, szukać dań z warzyw i ryb, bez glutenu. Da się! Karty wiedeńskich restauracji mają klarowny system oznaczania alergenów (gluten oznaczony jest literą A).

Sprawdź też inne wpisy dotyczące Wiednia.

Lebenbauer 

Gdzie: Teinfaltstraße 3 (Innere Stadt – 1 dzielnica Wiednia)

Lebenbauer to restauracja zlokalizowana w eleganckiej kamienicy z ładnym ogrodzonym zielonym ogródkiem, dobrze odseparowanym od ulicy i chodnika. Zamówiliśmy tu pyszny roślinny „tatar” z quinoa, równie smaczne smażone kurki z karczochami i doskonale przyrządzonego halibuta z sezamem, quinoa i maślanym sosem z melona. W kieliszkach – Wiener Gemischter Satz DAC 2024, jedyny słaby punkt tego lunchu, wino nijakie, jako tako pijalne, i na tym koniec. Rozczarowujące tym bardziej, że było najdroższą kieliszkową opcją w karcie. Generalnie, jeżeli chodzi o wina podawane na kieliszki, Wiedeń na każdym kroku przypomina, że Austria to nie południe. Wszędzie równo odmierzone 180 ml w małych kielonkach, wina często nijakie, nalewane gdzieś przy barze, więc nawet nie widzimy butelki. Możemy mieć tylko nadzieję, że kieliszek napełniono zgodnie z naszym wyborem. W przypadku tego wina akurat nie było czego żałować, ale przy innych już owszem… Do tego, wybór win na kieliszki jest mono i skromny, a kelnerzy zbyt często informują, że danego wina już nie ma (najlepsze znikają najszybciej). Tak czy owak, samo jedzenie w Lebenbauer jest więcej niż OK, można zjeść tu bardzo fajny roślinny lunch, który nie ma nic wspólnego z tradycyjną austriacką kuchnią.

Z’SOM Restaurant 

Gdzie: Gußhausstraße 12 (4 dzielnica Wiednia)

Wyobraź sobie gwiazdkową restaurację w sercu Wiednia, w której nie ma białych obrusów ani kelnerów w garniturach, jest za to wspaniały casual fine dining mocno inspirowany kuchnią krajów Ameryki Południowej, a w tle z głośników lecą kawałki między innymi The Doors, Black Keys, Depeche Mode czy Cypress Hill. Nie, chwila, wcale nie musisz sobie tego wyobrażać, ponieważ tak właśnie jest w Z’SOM. Pełen luz, a talerzyki jak ze snów. Restaurację prowadzą chef Diego Briones (Chile) oraz jego austriacka żona i sommelier Judith Lergetporer. Szukaliśmy miejsca możliwie odmiennego od fine diningu w klasycznym wiedeńskim stylu i znaleźliśmy perełkę. ZSOM pierwszą gwiazdkę Michelin otrzymał w styczniu 2025, ale idziemy o zakład, że na jednej się nie skończy. Pełna recenzja w tym wpisie. 

Ristorante San Carlo

Gdzie: Mahlerstraße 3 (Innere Stadt – 1 dzielnica Wiednia)

Ristorante San Carlo to autentyczna włoska kuchnia w sercu Wiednia. Restaurację założył 30 lat temu Giuseppe Cirillo, a jej nazwa nawiązuje do Teatro San Carlo w Neapolu. Lokal słynie z kuchni neapolitańskiej, a dodatkowo pod koniec czerwca otwiera sezon na borowiki. Za sprawą włoskiej obsługi atmosfera jest bardzo swobodna, a porcje – od serca. Restauracja oferuje stoliki zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Zjedliśmy tu kremową burratę z prosciutto i dwie pyszne, świetnie przyrządzone ryby: branzino alla griglia (labraks) i sogliola alla griglia (sola), obydwie podane z solidną porcją maślanego duszonego szpinaku i pieczonych ziemniaków. Grillowane ryby kelner prezentuje przy stoliku w całości, po czym filetuje je w restauracji i wraca z gotowymi porcjami. W kieliszkach: Gavi di Gavi DOCG. Jak na włoską restaurację przystało, San Carlo dolicza coperto (2 EUR per capita), butelkowaną Acqua Panna sprzedaje drożej niż wiele gwiazdkowych restauracji w Europie (5,5 EUR za 0,75 l), a do tego zawyża cenę wina (+2 EUR za kieliszki względem cen w karcie). Italia 100%, czyli fajna atmosfera i świetne jedzenie, a obsługa jak zwykle.

Ilość i dostępność włoskich restauracji w Wiedniu sprawia, że to najlepsza alternatywa dla tradycyjnej wiedeńskiej kuchni. Jeżeli nie chcesz sznycla z ziemniakami, idź do włoskiej restauracji, a na pewno nie wyjdziesz z niej głodna/głodny.

Ferrari Natural Gelato

Gdzie: Annagasse 3-3a (Innere Stadt – 1 dzielnica Wiednia)

To prawdopodobnie najlepsza (i autentycznie włoska) gelateria w Wiedniu dla tych, którzy zwracają uwagę na to, co jedzą. Ich wielkim przebojem są w szczególności sorbety, które w taki upał, jaki panował w mieście pod koniec czerwca, dosłownie ratują życie – zawierają około 70% owoców i są całkowicie wolne nie tylko od cukru, ale też od glutenu i laktozy. Te sorbety naprawdę smakują owocami (a nie cukrem). Polecamy w szczególności sorbety o smakach: różowy grejpfrut, limonka, marakuja i owoce leśne. A z kremowych: pistacja i migdał z Sycylii, orzechy laskowe z Piemontu, gorzka czekolada i tak dalej. I jeszcze te ich mocno zmrożone pucharki, cudo!

Vinifero Weinbar

Zamawiając pierwsze wino w Vinifero zastanawialiśmy się, jak to możliwe, że tak niekonwencjonalny, fajny, luzacki wine bar powstał we wciąż jednak dość konserwatywnym Wiedniu. Cały koncept, położenie w Karmeliterviertel w Leopoldstadt (2 dzielnica), ogólny klimat, a przede wszystkim dobór butelek, wszystko to wskazywało, że za projektem – nikomu niczego nie ujmując – raczej nie stoi żaden Austriak. I faktycznie, bar należy do Enrico Bachechi, który pochodzi z Livorno w Toskanii, a jego Vinifero działające w dwóch lokalizacjach (jako butik z winami naturalnymi oraz wine bar) to jedne z głównych elementów wiedeńskiej winiarskiej układanki. Więcej w tym wpisie.

Gdzie: Karmeliterplatz 2 (Leopoldstadt na prawym brzegu Dunaju, 2 dzielnica)

WIEDEŃ Gdzie warto zjeść – cdn. WIEDEŃ Gdzie warto zjeść – cdn. WIEDEŃ Gdzie warto zjeść – cdn.