Bakłażany z mozzarellą

Bakłażany z mozzarellą.

Bakłażany z mozzarellą to lekko podkręcona wersja najpyszniejszych bakłażanów, jakie widział świat: berenjenas fritas con miel, czyli smażonych bakłażanów z miodem.

Obok kilku tyleż bazowych, co obowiązkowych elementów tego prostego dania, tj. obtoczonych w mące i smażonych plastrów bakłażana, miodu oraz soli na talerz trafiły jeszcze wspaniała kremowa mozzarella di bufala i super soczyste kwaskowate czerwone porzeczki. Mozzarella dodaje kremowej nuty, a w połączeniu ze słodko-słonym bakłażanem smakuje wprost bajecznie. Z kolei, porzeczki wnoszą sporo świeżości i przełamują mocną słodycz miodu. Bardzo polecam przez cały rok, koniecznie sprawdź ten przepis!

Bakłażany z mozzarellą – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• 3 bakłażany (u mnie: 2 małe i jeden większy)
• 3-4 łyżki dowolnej mąki bezglutenowej (u mnie: z prosa, może być również np. mąka z ciecierzycy, ryżowa, gryczana, etc.)
• oliwa extra vergine
• 2 x Mozzarella di bufala
• 4 łyżeczki miodu (u mnie: kasztanowy)
• 10-12 kiści czerwonej porzeczki (zimą świetnie sprawdzą się pestki granatu)
• 2 duże szczypty kwiatu soli (może być też zwykła sól gruboziarnista)

Bakłażany z mozzarellą – PRZEPIS:

1. Bakłażany pokrój w dość cienkie (ok. 4-5 mm) plastry. Małe bakłażany kroję wzdłuż, by uzyskać ciekawszy kształt.
2. Plastry bakłażana obtocz w mące.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i usmaż plastry bakłażana na złoto z obydwu stron.
4. Usmażone plastry przekładaj kolejno na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiaru tłuszczu. Smaż partiami, aż usmażysz całość.
5. Podziel bakłażany na porcje. Rozerwij kule mozzarelli i ułóż na talerzach. Skrop całość miodem, oprósz solą i dodaj porzeczki, gotowe!