Brukselka cytrynowa

Brukselka cytrynowa.

Jeszcze jeden patent na małe zielone kapustki: brukselka cytrynowa. To ultra łatwe i bardzo proste roślinne danie z brukselką w roli głównej zawiera tylko jeden genialny dodatek – kiszoną cytrynę. Kiszona cytryna naprawdę pasuje praktycznie do wszystkiego, i jak na prawdziwie magiczną przyprawę przystało, dodaje tu mnóstwo smaku, zarówno słonego, jak i kwaśnego, co doskonale współgra z małymi kapustkami. Kwaśny smak podkręcam dodatkowo sokiem z limonki, który świetnie przełamuje słodycz duszonej szalotki. Do tego jeszcze tylko trochę aromatycznych przypraw (nie rezygnuj z gałki muszkatołowej) i gotowe!

Jeżeli nie znasz smaku kiszonych cytryn i z jakiegoś powodu obawiasz się zrobić je samodzielnie w domu, zacznij od gotowych – w sklepach internetowych można kupić dobrej jakości marokańskie kiszone cytryny, które smakują jak należy (choć domowe zawsze są lepsze).

Tu znajdziesz więcej przepisów z kiszoną cytryną

Brukselka cytrynowa – SKŁADNIKI na 2 porcje:

• około 1 kg brukselki
• 2-3 duże szalotki
• kiszona cytryna z tego przepisu
• sok z 1 limonki
• duża garść posiekanej natki kolendry
• przyprawy: ½ łyżeczki czarnego pieprzu rozgniecionego w moździerzu, ½ gałki muszkatołowej rozgniecionej w moździerzu, ½ łyżeczki ziela angielskiego rozgniecionego w moździerzu, ½ łyżeczki kminu rzymskiego rozgniecionego w moździerzu
• suszona papryczka chili, pokruszona
• oliwa extra vergine jak najlepszej jakości

Brukselka cytrynowa – PRZEPIS:

1. Przygotuj brukselki: usuń brzydsze zewnętrzne listki i przepłucz.
2. W głębokiej patelni podduś na oliwie posiekane szalotki do miękkości. Gotowe zdejmij z patelni.
3. W tym czasie brukselki ugotuj al dente na parze (około 10 minut).
4. Lekko ostudzone brukselki przekrój na połówki. Najmniejsze sztuki pozostaw w całości.
5. Do tej samej głębokiej patelni, w której smażyły się szalotki, wrzuć brukselki. Smaż pod przykryciem, co jakiś czas mieszając, aż ładnie się zarumienią i zmiękną.
6. Pod koniec smażenia dodaj uduszone wcześniej szalotki, wszystkie przyprawy oraz kiszoną cytrynę, pokrojoną na niewielkie kawałki. Smaż jeszcze przez chwilę (2-3 minuty), mieszając. 
7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekaną kolendrę, sok z limonki i trochę oliwy. Wymieszaj, gotowe.