Czarne chlebki z czarnuszki – krok po kroku (roślinne i bez glutenu)

Czarne chlebki z czarnuszki.

Czarny jak smoła, surowy, niefiltrowany olej z czarnuszki pełen składników odżywczych to nie wszystko, co możesz uzyskać, przetwarzając te małe czarne ziarenka w domowych warunkach. W bonusie dostajesz wiórki po tłoczeniu oleju, z których możesz zrobić fajną czarną mąkę.

Czarne chlebki to domowe pieczywo chrupkie z mąki z czarnuszki, która powstaje – jako produkt uboczny – przy domowym tłoczeniu oleju z czarnuszki w prasie do oleju Wartmann.

Mąka z czarnuszki, czyli zmielone wiórki powstałe przy tłoczeniu oleju z czarnuszki, to bogactwo witamin i soli mineralnych, a przy okazji nic się nie marnuje. Pieczywo chrupkie z czarnej mąki jest aromatyczne i wyraźnie chlebowe – tak jak sama czarnuszka. A poniższy przepis tak łatwy, że aż żal nie spróbować!

Ważne

Przy okazji, jedna ważna uwaga: świeżo powstałe wiórki po tłoczeniu oleju z nasion czarnuszki są bardzo gorzkie i przez to mało smaczne, ale po odstawieniu w suche miejsce na ok. 2-3 tygodnie ich gorzki smak znika. Takie wiórki zachowują lekko goryczkowy smak charakterystyczny dla nasion czarnuszki, ale nie są gorzkie.

Dostępna w sklepach gotowa mąka z czarnuszki powstaje w ten sam sposób – jako mielone odpady po tłoczeniu oleju z czarnuszki. Nie wiem, czy w procesie produkcji mąki wiórki są najpierw w jakiś sposób przemysłowo suszone, a dopiero później mielone na mąkę, w każdym razie z naszych doświadczeń wynika, że świeżo “wytłoczone” wiórki są gorzkie, a odstawione do pełnego wyschnięcia tracą gorzkość i nadają się do dalszego wykorzystania.

Czarne chlebki z czarnuszki – SKŁADNIKI na 2 blachy:

• 100 g mąki z czarnuszki – domowa mąka to po prostu zmielone wiórki po tłoczeniu oleju z nasion czarnuszki w prasie do oleju
• 60 g ziaren słonecznika, wyłuskanych
• 45 g mielonego lnu
• 60 g łuskanych nasion konopi
• 40 g białego lub czarnego sezamu
• 70 g oleju lub oliwy
• ok. 320 ml wody (lub trochę więcej w razie potrzeby)
• płaska łyżeczka soli różowej himalajskiej (lub mniej, w zależności od preferencji)

Czarne chlebki z czarnuszki – PRZEPIS:

1. Wiórki po tłoczeniu oleju z czarnuszki zmiel na mąkę w robocie kuchennym Magimix. Z wiórków pozostałych po 500 g czarnuszki uzyskałem 370 g czarnej mąki.
2. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C.
3. Wszystkie składniki wsyp / wlej do miski i wymieszaj. Najlepiej użyć do tego celu drewnianej mątewki (kwirlejka – ZOBACZ, drugi od lewej) albo – jeśli nie dysponujesz takim osprzętem – drewnianą łyżką. Powinno powstać ciasto o konsystencji jak na zdjęciach.
4. Przełóż połowę ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź łopatką tak, by powstała cienka i równa warstwa. Pozostałą część upiecz w drugiej turze.
5. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 25-30 minut na środkowym poziomie, po czym wyjmij blachę z piekarnika i przy pomocy drewnianej łopatki pokrój ciasto na kromki dowolnego kształtu i wielkości.
6. Ponownie wstaw blachy do piekarnika i piecz jeszcze ok. 30 minut, aż pieczywo będzie chrupiące. Przełóż do ostygnięcia na metalową kratkę.

Sprawdź też inne przepisy na pieczywo chrupkie.

Kod rabatowy „FACETIKUCHNIA” działa na wszystkie produkty w RONIC ONLINE i daje 5% rabatu nawet od cen już obniżonych tymczasowymi promocjami: sprawdź Rabat Ronic.