Dynie nadziewane śliwkami i żurawiną

Dynie nadziewane śliwkami i żurawiną.

Najlepsza metoda na dynię, niezależnie od odmiany, to pieczenie. Ta forma obróbki wydobywa z dyń najwięcej smaku, a gotowa upieczona dynia może stanowić punkt wyjścia dla całej palety innych dań.

Dynie niektórych odmian – jak na przykład Sweet Dumpling* – są wręcz stworzone do nadziewania. Jako farszu możesz użyć niemal wszystkiego, od warzyw i jajek, przez kaszę i ryż, po ser i owoce. Szczególnie lubię wersję owocową, którą zazwyczaj doprawiam przyprawami korzennymi.

Poniższy przepis to proste połączenie trzech sezonowych, jesiennych składników – dyni, śliwek i żurawiny. Plus orzechy włoskie, które najchętniej dodawałbym do wszystkiego. Całość dosładzam miodem spadziowym. Jeżeli nie chcesz podgrzewać miodu w piekarniku – potraktuj nim już upieczone dynie. Podana w przepisie mieszanka przypraw to moja propozycja, którą możesz do woli modyfikować, dodając choćby kardamon czy gałkę muszkatołową. Tonka też będzie super.

W ten sposób możesz upiec każdą dynię, która nadaje się do nadziewania, w tym także Hokkaido.

*Sweet Dumpling to mała żebrowana dynia ozdobna o kwiatowym przekroju, która jest jednocześnie jadalna. Ma delikatny, żółty miąższ i jest niewielkich rozmiarów, przez co doskonale nadaje się do nadziewania i zapiekania. Miąższ ma charakterystyczną, nieco włóknistą strukturę, dlatego może przypominać dynię makaronową. Dyńki tej odmiany jemy bez skóry – wyjadamy ze środka sam miąższ. Więcej informacji nt. dyń różnych odmian znajdziesz w tym wpisie.

Jeżeli pominiesz (lub zastąpisz) miód, przepis będzie wegański.

Dynie nadziewane śliwkami i żurawiną – SKŁADNIKI:

• 4 małe dynie odmiany Sweet Dumpling
• ok. pół kg śliwek dowolnej odmiany (tu: węgierki)
• 200 g żurawiny (może być mrożona, nie trzeba jej wcześniej rozmrażać)
• 2 garście orzechów włoskich
• kilka goździków, roztartych w moździerzu
• szczypta czarnego pieprzu, roztartego w moździerzu
• mały kawałek cynamonu, roztarty w moździerzu
• szczypta mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki fenkułu, roztartego w moździerzu
• kilka łyżeczek ulubionego miodu

Dynie nadziewane śliwkami i żurawiną – PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni C.
2. Przekrój dynie na połówki i usuń łyżką gniazda nasienne.
3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej połówki dyni.
4. Wydryluj śliwki. Pokrój owoce na kawałki i przełóż do miski. Dodaj żurawinę, dość grubo
   posiekane orzechy i wymieszaj.
5. W małej misce wymieszaj przyprawy (wcześniej te, które tego wymagają, rozetrzyj w
   moździerzu). Tak otrzymaną mieszanką oprósz dynie.
6. Nadziej dynie owocami i całość skrop miodem (zobacz).
7. Wstaw do piekarnika na ok. 40 minut. Gotowe dynie możesz skropić dodatkową porcją miodu.