Błyskawiczne spaghetti z pesto, rukolą i prosciutto

To typowe danie z resztek, w którym wykorzystałem warzywa, jakie miałem pod ręką, otwarte słoiki z pesto i oliwkami oraz paczkę świeżego makaronu, którego nie można przechowywać dłużej niż 1-2 dni. Prosciutto miało trafić do innej potrawy, ale ostatecznie użyłem go w tym przepisie, żeby wzbogacić smak makaronu. W podobny sposób można komponować dowolne dania na bazie makaronu, korzystając z tego, co akurat wypełnia lodówkę.

1. Przygotujcie sałatkę. Umyte i wysuszone liście sałaty rzymskiej porwijcie na mniejsze kawałki, przełóżcie do salaterki i dodajcie przekrojone na pół pomidorki. Wlejcie oliwę i trochę octu, zamieszajcie i odstawcie.

2. Plasterki prosciutto przekrójcie wzdłuż na 2-3 mniejsze podłużne paski.

3. Posiekajcie papryczkę chilli (możecie usunąć pestki) i, jeśli trzeba, opłuczcie rukolę.

4. W osolonej wodzie ugotujcie makaron, zgodnie z czasem na opakowaniu.

5. Na głębokiej patelni roztopcie trochę masła i dodajcie odcedzony makaron, oliwki i papryczkę.

6. Mieszając, podgrzewajcie całość przez chwilę, i dodajcie prosciutto.

7. Gdy tłuszcz z szynki zacznie się wytapiać, dodajcie pesto i porządnie zamieszajcie, jeszcze przez chwilę podgrzewając całość.

8. Zdejmijcie patelnię z ognia, dodajcie rukolę i dokładnie wymieszajcie.

9. Na talerze wyłóżcie porcje makaronu i sałatki.

Smacznego!